Nuggets súper crujientes

Ingredientes:

• 350 gramos de tofu firme
• Una taza de harina de garbanzos
• Media taza de agua
• 1 cucharada de mostaza, de la variedad que más nos guste
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de especias al gusto (yo uso sazonador, pimentón, y cebolla y ajo en polvo)
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

Prensamos el tofu durante unos diez minutos: eliminamos el líquido, lo secamos con servilletas de papel y le ponemos algún objeto pesado encima para que se quede aún más firme. Mientras, preparamos el rebozado: en un bol, introducimos la harina de garbanzos, las especias y la sal, y veamos añadiendo poco a poco el agua hasta que quede con una consistencia tipo mantequilla muy ligera (si nos quedamos cortos de agua, le añadimos más hasta que queda con dicha consistencia). Luego echamos la mostaza y mezclamos bien.
Cortamos el tofu en bloques tipo nuggets, los vamos rebozando y friendo en una sartén antiadherente con aceite de oliva, dándole la vuelta cuando quede tostado de un lado.

Corazones de San Valentín

Ingredientes:

• Dos planchas de hojaldre veganas
• Fresas (sí, ya se encuentran tempranas)
• Chocolate negro para fundir
• Un cortapastas con forma de corazón

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados. Cortar las planchas de hojaldre en pequeños rectángulos del mismo tamaño y dividirlos en dos montones (uno será el de las bases, otro el de las tapas). Con un cortapastas, hacer un corazón dentro del montón de las tapas. Partir las fresas en tiras de suficiente tamaño para que se puedan cortar con la misma forma. Fundir el chocolate, untarlo en los rectángulos de hojaldre de base, dejando un marco sin chocolate para poder cerrar sin que se salga. Después, poner las tapas de corazón, sellarlas con ayuda de un tenedor pequeño, e introducir diez minutos en el horno. Cuando estén hechas, y tras dejar enfriar unos minutos, ponemos las fresas como colofón, una en cada hueco (no se ponen antes, porque entonces se quedarían deshidratadas en el horno, perdiendo frescura). Fácil, rápido, y monísimo.