Ingredientes:
- 200 gramos de calabaza pelada
- 1 patata grande
- 1 manzana
- Tomate seco rehidratado con aceite
- 2 dientes de ajo
- 4 falafel
- Anacardos
- Pimentón
- Vinagre
- Sal
Preparación:
En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos un diente de ajo picado, el tomate deshidratado (en trozos enteros) y un poco de pimentón. Se sofríe unos minutos. Se aparta SÓLO el tomate deshidratado en un vaso para batir.
Se añade a la sartén la calabaza cortada en trozos medianos, una manzana en tacos (no muy pequeños). Se hace a fuego lento y moviendo de vez en cuando.
Simultáneamente se fríe una patata en tacos de similar tamaño.
Se fríen las bolas de falafel en sartén aparte.
Mientras, vamos preparando el majado: al vaso de batir le ponemos un diente de ajo crudo, el tomate deshidratado (frito) cortado a trozos, generosa cantidad de pimentón, las bolas de falafel, los anacardos machacados, vinagre de módena y un pequeño chorrito de agua. Se pasa todo junto por la batidora.
Cuando ya estén bien blandas la calabaza y la manzana, le añadimos las patatas y el majado y sazonamos a gusto. Lo movemos para integrar bien los sabores y apartamos.
