Bizcocho otoñal de boniato

Ingredientes:

• Dos boniatos medianos
• 50 gramos de harina integral de trigo
• 75 gramos de azúcar moreno
• 250 ml de leche de soja
• 1 sobre de levadura química
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• Nueces al gusto

Preparación:

Cocemos en el horno los boniatos, haciendo unas hendiduras en la piel. Una vez blandos, sacamos y los enfriamos con un chorro de agua. Los pelamos, lavándolos de nuevo para evitar que se quede tierra en su interior. Los partimos en pedazos e introducimos en un bol grande. Mientras, el horno se queda encendido a 180 grados. En el bol, añadimos la harina, el azúcar y la leche de soja. Con una batidora, lo pasamos todo hasta que quede finito. Ponemos entonces la levadura, la vainilla y la canela y removemos. Por último, picamos un poco las nueces y las introducimos en la mezcla. Engrasamos un molde, y todo al horno durante treinta/cuarenta minutos o hasta que el cuchillo salga limpio. ¡Un bizcocho de lo más otoñal!

Couscous de Amélie

Éste es el couscous de mi abuela, nacida en Argelia. Es un plato súper especial para mí y que me ha acompañado toda mi infancia. Es bastante laborioso de hacer (se tarda una hora o 90 minutos), pero el resultado bien merece la pena, por el sabor y porque es muy nutritivo. Con el caldo sobrante, se puede hacer una sopa. ¡Que lo disfrutéis!

Ingredientes (cuatro personas)

• 500 gramos de garbanzos
• 250 gramos de zanahorias
• 250 gramos de nabos
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro grandecito
• 1 mata de apio
• 1 manojo de perejil
• 500 gramos de couscous
• Tomate frito (mejor casero)
• Medio repollo pequeño
• 5 dientes de ajo
• Pimentón dulce, sal, aceite y agua

Elaboración:

La noche anterior, ponemos los garbanzos en agua. Al día siguiente, los cocemos con agua y un poco de sal.
Se lavan, pelan y cortan en trocitos las zanahorias y los nabos. Se fríen un poco y se echan en la olla junto con un litro de agua. Empezamos a cocer y en esta olla iremos añadiendo poco a poco todos los ingredientes, como ahora veremos.
Con el mismo aceite se fríe 1 cebollita partida y se le incorporan 2 cucharadas soperas de tomate frito hasta que se rehogue un poquito y se incorpora al guiso. Se atan en un manojo el puerro, el apio y el perejil y se echan en la olla. Se le añade el repollo. Se añaden también 3 o 4 pizcas de sal y 1/2 cucharada de pimentón dulce, y se prueba antes de poner el couscous.
Dejamos cocer un rato. Se aparta el repollo cuando esté tierno, junto con el paquetito de verduras. Echamos más agua si vemos que es necesario, tiene que haber bastante.
Se toma una fuente grande y se echa el couscous, se le van añadiendo 5 o 6 cucharones de caldo hasta que esté todo humedecido. Se coloca en una cazuela con agujeros (si no se tiene cuscusera, usar una passoire o algo parecido) y se pone a calentar al vapor tapándolo y moviéndolo de vez en cuando durante 1/2 hora aproximadamente.
Se fríe el ajo y se rocía el aceite usado sobre el couscous, que serviremos en una fuente (o en la propia cuscusera). En el momento de servir, se le pone caldo por encima para que esté jugoso.

Tarta sacher con mermelada

Ingredientes:

• 350 ml de leche de soja
• 250 gramos de panela
• 150 ml de aceite de oliva
• 340 gramos de harina integral
• 2 cucharadas colmadas de cacao en polvo sin azúcar
• Un sobre de levadura
• Zumo de limón
• Mermelada al gusto (moras, albaricoque...)
• Chocolate de repostería para fundir
• Chips de chocolate o decoración al gusto

Preparación:

Hay dos maneras de hacerlo: o montamos dos tartas iguales y ponemos el relleno en el medio, o hacemos una más gruesa y la cortamos por la mitad usando el truco del hilo dental (cuando la tarta esté fría, cortarla muy despacio usando un hilo dental tenso).

Por de pronto, precalentamos el horno a 200 grados.

Ponemos en un bol la panela, la harina, la levadura y el cacao en polvo, y añadimos el aceite, la leche de soja y el zumo de limón, mezclando vigorosamente hasta que la mezcla quede perfectamente trabajada y sin grumos. Horneamos durante 25 o 30 minutos, hasta que esté limpio el cuchillo (ya sea repartiendo en dos moldes iguales la mezcla, o poniendo todo en un solo molde).

Sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente. Si hemos optado por dos tartas iguales más finas, ponemos mermelada sobre una de ellas y cubrimos con la otra. Igualmente, si hemos hecho una sola más gruesa, cortamos muy despacio por la mitad y entre medias ponemos la mermelada. Finalmente, fundimos chocolate de repostería y lo repartimos encima de todo, decorando a nuestro gusto con chips de choco, coco rallado, moras, o lo que más nos guste.

Podemos hacer una versión súper-choc sustituyendo la mermelada interior por una capa extra de chocolate.

Empanada dulce de manzana

Ingredientes:

• Cuatro manzanas de la variedad que más nos gusten
• Cuatro cucharadas colmadas de azúcar moreno
• Dos cucharadas de canela en polvo
• Dos placas de hojaldre
• Agua

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados. Mientras, en una cacerola ponemos las manzanas bien peladas y troceadas, con agua, el azúcar y la canela. Lo cocemos a fuego lento durante unos veinte minutos, tiene que quedar casi como un puré basto.

Estiramos la primera placa en el molde que queramos. Metemos el puré de manzana dentro (eliminando el exceso de líquido si se diera el caso, con la ayuda de un colador de cocina), y tapamos con la otra placa, como en cualquier empanada. Pinchamos el centro.

Horneamos durante una media hora o hasta que esté doradito.