Fideos con leche de coco

Ingredientes:

100 gramos de fideos de habas mungo y guisantes
Verduras de temporada variadas a gusto
Anacardos
Salsa de soja
Curry
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
250 ml de leche de coco
Paté vegetal (el mío, de calabacín)
Aceite y sal a gusto

Preparación:

Picamos muy finitas las verduras y las pasamos por la sartén a fuego bajo-medio con un poco de aceite, hasta que queden muy blandas. Reservamos. Preparamos los fideos según indique el paquete. Con ayuda de un mortero, picamos los anacardos.

Juntamos las verduras con los fideos en una cacerola, salteamos con una cucharada de aceite y añadimos una cucharada de paté vegetal o tahín, juntándolo bien. Entonces echamos sal, curry, ajo y cebolla en polvo. Por último, un chorro generoso de salsa de soja y la leche de coco (esta última la agitamos bien antes de echarla en la cacerola).

Después de unir, coronamos con los anacardos picaditos. Una exquisitez.

Arroz Basmati con guisantes y coliflor al vino blanco

Ingredientes:

• Una coliflor mediana
• Una lata de guisantes mediana
• Una cebolla pequeña
• Tomates secos rehidratados
• Una taza de arroz Basmati
• Dos vasos de vino blanco
• Salsa de soja
• Ajo en polvo
• Levadura de cerveza al gusto (yo echo bastante)
• Una cucharada de tahín
• Aceite de oliva y sal

Preparación:

Por un lado, cocemos el arroz. Por otro, picamos la coliflor y la cebolla muy finitas y las pasamos por la sartén con un poco de aceite, hasta que queden blanditas, unos 20 minutos. Escurrimos bien los guisantes y los añadimos a la mezcla. Partimos los tomates en trozos y también los ponemos. Después, echamos el vino blanco y lo dejamos todo tapado a fuego bajo durante unos cinco minutos, removiendo de vez en cuando. Agregamos el ajo en polvo, la sal, la cucharada de tahín y un chorro generoso de salsa de soja, mezclándolo todo bien (sobre todo para que se distribuya correctamente el tahín). Volvemos a tapar y lo dejamos otros cinco minutos a fuego medio. Por último, añadimos la levadura de cerveza, el arroz, mezclamos todo, ¡y a comer!