Saquitos de repollo, tomate y cebolla caramelizada

Ingredientes:

• Dos planchas de hojaldre
• Medio repollo
• Seis tomates deshidratados vueltos a hidratar
• Una cebolla grande
• Medio puerro
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 3 cucharadas de salsa de soja baja en sal
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 190 grados. Mientras, picamos el repollo y el puerro muy finitos, los pochamos con un poquito de aceite y reservamos. Después caramelizamos la cebolla: tras picarla, la pasamos por la sartén, y cuando ya esté transparente, echamos el azúcar y removemos. Cuando el azúcar se pegue, añadimos la salsa de soja y removemos de nuevo. Dejamos que se termine de hacer tapada unos minutos más. Eliminamos el exceso de aceite, añadimos el repollo y el tomate cortado en trocitos. Salamos al gusto.

Extendemos las placas de hojaldre con un rodillo y cortamos cuadrados de unos 8 x 8 cm. Ponemos un pegote de relleno y plegamos en forma de sobre. Pintamos los bordes con agua e introducimos en el horno hasta que se doren.

Cole Slaw

Ingredientes:

• Una col, rallada en tiras muy finas
• 3 zanahorias, ralladas
• Un pepino, muy picadito

Para la salsa:

• Un puñado de cebolla seca frita
• Dos tazas de mayonesa sin leche ni huevo
• 3 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de leche de soja
• Sal y pimienta a gusto
• Opcional: una cucharada de sirope de agave

Preparación:

Juntar en un tazón los ingredientes para la salsa y mezclar suavemente. Servir en una ensaladera la col, el pepino y las zanahorias, añadir la salsa y mezclar bien. Pueden añadirse tomatitos cherry, patata, maíz, o lo que más nos guste. Servir muy fría.