- 250 gramos de apio
- 3 pimientos verdes grandes
- Medio brócoli
- Medio boniato asado
- Una placa de masa quebrada
- Levadura de cerveza
- Ajo y cebolla en polvo
- Sal al gusto
- Cuatro cucharadas de maicena
- 250 ml de leche de soja
Preparación:
Precalentamos el horno a 190 grados. Troceamos el apio en trozos pequeños y lo cocemos hasta que esté tierno. Al mismo tiempo, quitamos las semillas a los pimientos, los troceamos, y los hacemos finitos a la sartén junto al brócoli también picadito, con un poco de aceite. Pelamos el medio boniato asado y lo partimos en trozos pequeños. Ponemos la masa quebrada en un molde redondo para horno.
Preparamos una bechamel ligera a base de leche de soja y maicena, batiendo enérgicamente con las varillas para que se integre bien y no queden grumos. Cuando las verduras estén blandas, colamos los trozos de apio, y las juntamos todas, salándolas al gusto y añadiendo cebolla y ajo en polvo. Las ponemos sobre la masa quebrada, cubriendo todo con la bechamel y por último añadimos levadura de cerveza (unas tres o cuatro cucharadas) para que se gratine todo. Dejamos en el horno unos veinte minutos o hasta que lo veamos dorado y cuajado. Podemos poner el horno en modo gratinar los últimos cinco minutos, para que la levadura de cerveza se quede con aspecto tostado.
