- Tres patatas medianas
- Dos tomates pequeños
- Una berenjena
- Una tacita de soja texturizada fija
- Salsa de soja
- Bechamel casera (harina, leche de soja)
- Levadura de cerveza
- Queso vegano (opcional)
- Aceite de oliva, sal
Preparación:
Pelamos las patatas y las partimos en rebanadas muy finas, las vamos haciendo en la vaporera hasta que queden blandas. Mientras tanto, vamos montando la bechamel (medio litro de leche de soja, cuatro cucharadas de harina, cuatro cucharadas de aceite de oliva) hasta que quede espesa y sin grumos.
Rehidratamos la soja texturizada, con agua y salsa de soja a partes iguales. Después, partimos en rodajas también muy finas las berenjenas y los tomates. Precalentamos el horno a 200 grados. Las berenjenas las hacemos a la plancha.
Pasamos la soja texturizada un poco por la sartén (eliminando antes el exceso de líquido, si se diera el caso). En una fuente de horno, colocamos las patatas al fondo, salándonas a nuestro gusto. Después las berenjenas. Tras eso, la soja texturizada y los tomates crudos y finitos. Por encima de todo, ponemos la bechamel, queso rallado si nos apetece y por último levadura de cerveza.
Metemos en el horno unos quince minutos, los últimos cinco en modo gratinar.
