Ingredientes:
- Dos pimientos verdes
- Una zanahoria
- Tres patatas grandes
- Picadillo vegetal
- Un puñado de setas
- Una rebanada de pan de molde (en mi caso, de centeno)
- Dos cucharadas de cebolla caramelizada
- Dos cucharadas de levadura de cerveza
- Un chorro de salsa de soja
- Sal y ajo en polvo a gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Por un lado, pelamos y partimos las patatas en dados pequeños y las pasamos por la sartén con un poco de aceite hasta que queden blandas.
Al mismo tiempo, en otra sartén, metemos las setas, pimientos y la zanahoria picaditos muy finos, pochamos y añadimos el picadillo vegetal, la rebanada de pan en trocitos, la salsa de soja, sal y ajo en polvo. Dejamos un par de minutos y terminamos con la cebolla caramelizada, mezclando todo bien.
Precalentamos el horno a 200 grados. Cuando las patatas estén blandas, les añadimos sal y levadura de cerveza y las pasamos por la batidora, realizando un puré espeso (podemos echarle un poco de agua, pero lo mínimo posible).
En un molde para horno, ponemos las verduras, y por encima la capa de puré, con cuidado de que no se mezclen, con ayuda de una paleta, es un poco difícil porque el puré es muy espeso.
Introducimos en el horno durante unos veinte minutos, los últimos tres o cuatro en modo gratinar.
