Ingredientes:
- 700 g de apio
- 100 g de soja texturizada
- 1 cucharada de zumo de limón
- 100 g de harina de trigo
- Almendra crocanti
- Sal y aceite
Preparación:
Pelamos el apio, lo cortamos en trozos y los cocemos en agua hirviendo con sal. A la vez, hidratamos la soja texturizada. Cuando el apio esté tierno, lo sacamos y dejamos enfriar. Pasamos por la sartén la soja texturizada tras eliminarle el agua.
Quitamos muy bien el líquido del apio. Entonces lo picamos todo (soja y apio) con el procesador de alimentos o robot de cocina.
Después sacamos la mezcla y le añadimos la harina, la cucharada de zumo de limón y la sal al gusto.
Formamos bolitas con las manos, después las embadurnamos de almendra crocanti y las pasamos por la sartén con un buen chorro de aceite de oliva.
