Empanada de verduras

Ingredientes:

• Una berenjena
• Un calabacín
• Un pimiento verde
• Una cebolleta
• Dos tomates maduros
• Media lata de pisto
• Dos placas de hojaldre
• Ajo en polvo, orégano, sal, aceite

Preparación:

Si usamos masa de hojaldre congelada, ésta tiene que estar descongelada para efectuar la receta. Ponemos en horno a calentar a 190 grados mientras cortamos todas las verduras menos los tomates en taquitos pequeños y pochamos en la sartén. Cuando estén blanditas, añadimos los tomates y movemos. Añadimos sal y especias, así como la media lata de pisto, lo mezclamos todo bien. Ponemos una hoja de papel de hornear, una de las placas de hojaldre, encima todas las verduras dejando dos centímetros de borde para poder cerrar la empanada sin que se salga la mezcla. Tienen que quedar uniformemente repartidas. Ponemos la otra placa por encima y aplastamos los bordes, bien con un tenedor bien a mano, para que cierre correctamente. Con un tenedor agujereamos el centro. Al horno veinte minutos. ¡Riquísimo!

Fideos chinos rápidos

Este plato soluciona una cena rápida, pues está listo en tan sólo un cuarto de hora. Eso sí, aunque rápido y sencillo, no deja de ser delicioso. Si se tiene más tiempo, se pueden añadir otras verduras, como setas y pimientos.

Ingredientes:

• Un brócoli fresco
• Medio paquete de fideos chinos instantáneos
• Tres puñados de anacardos
• Salsa de soja baja en sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Se corta el brócoli en ramitas muy pequeñas y se saltean en una sartén. Al mismo tiempo, se preparan los fideos siguiendo las instrucciones del paquete (echarlos en agua hirviendo, retirar inmediatamente del fuego, colar). Machacar los anacardos con un mortero. Juntar todo y añadir salsa de soja. No es necesario poner sal, la salsa es bastante salada, aunque sea de las bajas en sal.

Helado cremoso de chocolate

Ahora que por fin llega el calorcito, ¿a quién no le apetece un rico helado? Éste no sólo está buenísimo, encima es sano, crudivegano y no tiene nata de ningún tipo. ¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes:

• Seis aguacates maduros
• Dos tazas de cacao en polvo sin azúcar
• Una taza de sirope de agave
• Una taza de agua
• Una pizca de sal
• Seis galletas (opcionales)

Preparación:

Se pelan los aguacates, se deshuesan y trocean. Se baten junto al resto de ingredientes hasta que quede una consistencia cremosa. Se introduce en el congelador en un tupper hondo o en moldes para polos.¡Riquísimo e inesperado sabor!