Magdalenas de plátano con sorpresa

Ingredientes:

• 1 taza y media de harina integral
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Media cucharadita de sal
• 2 plátanos maduros
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 yogur de soja (yo usé dos sojasun de café)
• 1/3 de taza de aceite (uso de oliva)
• Crema de chocolate vegana

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados. En un bol grande, mezclar todos los ingredientes excepto la crema de chocolate (primero los secos, luego los húmedos). Pasar unos segundos por la batidora para que no queden grumos de los plátanos. Cuando esté todo bien ligado, meter en los moldes para magdalenas. 

Poner en cada molde una cucharadita de crema de chocolate y mezclar. Introducir los moldes en el horno durante 15-20 minutos.

Arroz al horno

Ingredientes:

• 200 gramos de garbanzos
• 300 gramos de arroz
• 2 tomates
• 2 patatas
• 5 dientes de ajo
• Caldo de verduras (el de Ahorramás es vegano)
• Aceite de oliva
• Tomate frito
• Preparado para paellas
• Sal al gusto

Preparación:

La noche anterior, dejamos los garbanzos en remojo y al día siguiente los cocemos en caldo de verduras. Precalentamos el horno a 220 grados, mientras ponemos en una cazuela de barro o similar apta para el horno un chorro de aceite de oliva. Después, el arroz (puede ser integral pero entonces tardará más, yo lo he hecho blanco porque no tenía tanto tiempo), y por encima los garbanzos, las patatas cortadas en láminas finas y los tomates también finitos. Los dientes de ajo los ponemos repartidos y sin pelar. En el caldo de verduras que usamos con los garbanzos añadimos sal, dos cucharadas de tomate frito y un poco de preparado para paellas (que suele llevar azafrán y alguna otra especia más), mezclamos y ponemos por encima, tiene que cubrirlo todo. Introducimos en el horno y lo dejamos hacerse durante media hora o tres cuartos, hasta que el líquido se evapore y quede seco. Podemos hacerlo con las verduras que queramos, no sólo patatas y tomates.Con brócoli, alcachofas y coliflor queda riquísimo.

Bizcocho de chocolate al microondas

Esta receta es de Riply, del foro de la Unión Vegetariana Española, que amablemente me deja publicarla aquí (¡gracias!).

Nunca he sido muy amiga de cocinar en el microondas, pero esta receta sale tan bien y el sabor es tan estupendo, que merece la pena. Si te avisan de que en media hora se te acoplan a merendar a casa... ¡ya sabes qué hacer! Se prepara en veinte minutos, y el resultado es óptimo.

Ingredientes:

• Tres tazas de leche vegetal
• Una taza de aceite de oliva
• Tres tazas de harina integral de trigo
• Una taza de cacao en polvo sin azúcar tipo Valor
• Una taza (o taza y media) de azúcar moreno o panela
• Un sobre de levadura química
• Algunas onzas de chocolate negro para la cobertura (opcional)

Preparación:

Mezclamos los ingredientes secos, añadimos después los líquidos, moviendo bien hasta que quede con una consistencia cremosa. Untamos un molde de silicona con un poquito de aceite, introducimos en él la mezcla, y metemos en el microondas por diez minutos y lo dejamos reposar otros cinco minutos más. Sacamos del micro y lo dejamos enfriar un poco antes de desmoldar. Si somos megagolosos (como servidora), podemos fundir un poco de chocolate negro del de postres con dos o tres cucharadas de leche vegetal y ponerlo como cobertura una vez desmoldemos el pastel. ¡Riquísimo!