Brownie súper choc

Síiii, otro brownie. Síiii, más chocolate. Es que me encantan ambas cosas, ¡qué le vamos a hacer!
Pero éste es súper especial, porque tiene chocolate para aburrir...

Ingredientes:

• 1 taza de margarina
• 1 taza y media de harina
• 2 tazas de panela
• 3 cucharadas de crema de cacao ("nocilla" vegana)
• 2 postres sojasun de chocolate
• 1 taza y media de cacao en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Nueces al gusto

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados. En una cacerola honda, introducimos la margarina y la panela, removemos constantemente hasta que queden bien mezcladas. Añadimos la nocilla hasta que esté todo homogéneo. Apagamos el fuego aunque seguimos mezclando en la cacerola, para no manchar más recipientes. Vamos añadiendo el resto de ingredientes hasta que esté todo bien mezclado. Introducimos en el horno durante 20-30 minutos, tenemos que pinchar con el cuchillo y que salga limpio pero ojo que los brownies tienen un punto muy delicado, si lo dejamos dos minutos de más quedará seco. Así que es mejor que tiendan a "crudos" a que tiendan a "muy hechos". Por dentro quedarán como con un pequeño "coulant", gracias a la nocilla. ¡Delicioso!

Tartaletas de manteca de cacahuete y chocolate

Ingredientes:

• Ocho tartaletas grandes
• Una taza de manteca de cacahuete
• Una taza y media de leche de almendras
• Dos cucharadas de coco rallado
• Dos cucharadas de chocolate en polvo
• Chips de chocolate

Preparación:

Metemos en una cacerola todos los ingredientes excepto los chips de chocolate. Mezclamos todo el rato a fuego medio hasta que comiencen a salir burbujas, entonces añadimos los chips de chocolate y retiramos. Vamos introduciendo la crema en cada tartaleta y dejamos reposar al menos una hora en la nevera antes de comer. Podemos decorar con más chips, o con toppings de nuestro gusto.

Pasta de sándwich

Ingredientes: (para bastante cantidad, puede hacerse la mitad)

• 500 gramos de alubias blancas cocidas y escurridas (pueden ser de lata)
• 1 pepino
• 2 aguacates
• 1 cebollita picada muy fina
• 2 cucharadas de aceite (opcional)
• Zumo de medio limón
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

En un bol profundo, metemos las alubias y machacamos hasta que queden reducidas a una masa, le añadimos sal y pimienta a nuestro gusto. Después añadimos el aguacate, la cebolla y el pepino, que habremos picado lo más fino posible. Lo batimos hasta que quede como un puré, si hace falta añadimos el aceite (si vemos que queda mazacote), y echamos zumo de limón para que no se oxide. La introducimos en la nevera para que quede fresquita. En media hora estará lista para usarse como cualquier pasta de sándwich o paté vegetal.

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