Quiche de verduritas y setas variadas

Ingredientes:

• Una placa de masa brisa (u hojaldre)
• Un puerro
• Media cebolla
• Una rodaja grande de calabaza
• Un calabacín pequeño
• Media bolsa de setas variadas congeladas
• Nata vegetal (sojasun o similar)

Preparación:

Ponemos el horno a calentar a 180 grados. Cortamos el puerro, la cebolla, la calabaza y el calabacín en taquitos pequeños. Pochamos el puerro y la cebolla en la sartén, mientras tanto metemos la calabaza y el calabacín en el micro para que se ablande un poco. Una vez ablandados, los unimos con el resto. Pochamos a fuego lento, tapaditos, y añadimos las setas descongeladas. Cuando todo esté blando y bien hecho, salamos a gusto y añadimos la nata vegetal.
En un molde redondo apto para horno, engrasamos con aceite y, con ayuda de un rodillo, amasamos ligeramente la placa de hojaldre y la ponemos, adaptándola a la forma redonda del molde. Por encima, añadimos las verduritas. Introducimos en el horno un cuarto de hora aproximadamente, hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

Arroz "casi paella" con la olla rápida

Siempre me gustó hacer una típica paella de los domingos (es que me encanta el arroz), pero con dos peques y una vitro de inducción, tardo chorrocientos años. Con esta receta, consigo un arroz estupendo, que nada tiene que envidiar a la paella, en sólo media hora.

Ingredientes:

• Una berenjena
• Un calabacín
• Una cebolla mediana
• Cuatro alcachofas
• Una tacita de arroz por persona
• Caldo vegetal
• Preparado de especias para paella
• Tomate frito casero
• Ajo en polvo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Comenzamos pelando y cortando en tacos la berenjena, el calabacín y la cebolla, y pochándolos en la sartén durante unos diez minutos. Después, cuando estén blanditos, introducimos en la olla junto a una tacita de arroz por persona, sal y ajo en polvo al gusto, dos cucharadas de tomate casero, una cucharada de preparado de especias para paella, y caldo vegetal según el que convenga a nuestro modelo de olla (en el mío, si pongo tres tazas de arroz, y dado que también hay verduras, pondré cinco tacitas de caldo). Si es un caldo muy fuerte, podemos rebajarlo y poner la mitad de caldo y la mitad de agua.
Programamos la olla (en la mía, son diez minutos), y mientras se hace, limpiamos y cortamos las alcachofas. Yo suelo cortar cada corazón en seis u ocho trozos. Los hacemos a la plancha y los salamos. Cuando el arroz se termine, juntamos ambas cosas. De ese modo, quedarán crujientes, dando un buen contraste con el arroz.