Torrijas

Ingredientes:

• Barra de pan del día anterior cortado en rebanadas diagonales algo gruesas
• Medio litro de leche vegetal
• 150 gramos de azúcar
• Una cáscara de limón
• Canela en polvo
• Harina yolanda (unos 200 gramos aproximadamente para toda la barra)
• Aceite

Preparación:

Hervir en un cazo la leche junto a la cáscara de limón, la canela y el azúcar, tras lo cual introducir la mezcla en una ensaladera honda y dejar enfriar unos minutos. Mientras tanto, preparar un plato con harina yolanda. Una vez enfriada la mezcla, poner una sartén grande con aceite para freír. Ir pasando las rebanadas de pan primero por la mezcla de leche, luego por la harina sin que chorren, y freírlas medio minuto aproximadamente por cada lado. Servir decoradas con un poquito más de canela, y azúcar glass si se desea.
A mitad de la barra puede ser conveniente cambiar de aceite, si se pone muy sucio.

Galletas de chocolate con toppings

Ingredientes:

• Media taza de leche vegetal
• Media taza de aceite de oliva
• 1/3 de tableta de chocolate para fundir
• Una taza de cacao en polvo sin azúcar
• Dos tazas de azúcar moreno o panela
• Dos tazas de harina de trigo integral
• Toppings al gusto (por ejemplo, pepitas de chocolate)
• Una pizquita de sal
• Una cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados. En una cacerola, fundimos la leche junto al chocolate. Después, añadimos el aceite, la vainilla, el azúcar, el cacao y la harina. Mezclamos hasta que no quede ningún grumo, y le echamos la pizquita de sal. Entonces, y esto es importante, lo dejamos reposar diez minutos para que la masa se vuelva más maleable. Diez minutos después, añadimos los toppings, y con las manos vamos dándole forma a las galletas, introduciéndolas en la bandeja del horno (que esté en el medio o se quemarán) durante unos diez minutos aproximadamente. Hay que sacarlas cuando sigan blandas pero que ya no se rompan, es un punto delicado que hay que encontrar entre que no estén hechas y que se quemen (se logra con la práctica). Duran una semana si se guardan bien tapadas.