Mini-bizcocho de chocolate en una taza

Ingredientes:

• 4 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 4 cucharadas de harina integral
• Media cucharadita de levadura química
• 3 cucharadas de leche de soja
• 3 cucharadas de aceite de oliva o girasol
• 3 cucharadas de crema de cacao vegana (yo compro ésta)
• 3 cucharadas de agua

Preparación:

En una taza alta y honda, mezclamos todos los ingredientes con cuidado, primero los secos, luego los húmedos, añadimos la crema de cacao como último ingrediente. Metemos en el micro durante entre un minuto y medio y tres, dependiendo del microondas. Estupendo y fácil para meriendas solitarias y rápidas.

Brownies de chocolate y plátano

Ingredientes:

• 4 plátanos muy maduros
• Una taza y media de harina integral
• Una taza de azúcar moreno
• Cuatro cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• Media cucharadita de bicarbonato (opcional)
• Cuatro cucharadas de aceite de oliva
• Nueces troceadas al gusto

Preparación:

Dejamos precalentando el horno a 200 grados.
Se aplastan los plátanos con un tenedor, se juntan por un lado los ingredientes secos y después se unen el plátano machacado así como el resto de ingredientes excepto las nueces. Con una batidora de mano, se deja la masa sin un solo grumo. Se añaden las nueces y se mueve para que se mezclen bien con la masa.
Engrasamos levemente un molde (preferiblemente cuadrado), ponemos la masa en él y horneamos durante quince minutos.
El brownie tiene que salir blando, nunca muy hecho.
Para los muy golosos, podemos opcionalmente añadir una cobertura de chocolate extra al desmoldar.

Arroz al curry

Ingredientes:

• Arroz (una tacita por persona)
• Verduras al gusto troceadas muy finitas
• Nata vegetal
• Sal
• Curry
• Ajo en polvo
• Aceite
• Cebolla frita crujiente tipo alemán

Preparación:

Se cuece el arroz con sal. Por otro lado, se pochan las verduras picadas muy finitas hasta que estén muy blandas. Se mete el arroz en una sartén, friéndolo un poco. Añadimos las verduras, corregimos de sal. Entonces, se añade la nata y el curry, poco a poco, alternándolos ambos, hasta lograr la consistencia deseada, según el gusto (más o menos fuerte). Por último, se pone un poco de ajo en polvo y la cebolla frita. Este plato es facilísimo de hacer, rápido, y muy sabroso.

Sobrasada vegana

Ingredientes:

• 10 aceitunas negras deshuesadas
• 1 paquete de tomates deshidratados
• Piñones al gusto
• Pimentón de la vera
• Aceite
• Un diente de ajo
• Albahaca
• Unas gotitas de limón

Preparación:

Se rehidratan los tomates durante al menos quince minutos, y se escurren luego bien para eliminar el agua.
Se trocea todo y se le mete un buen meneo en la picadora. Tiene que quedar una salsa densa de narices, por eso hay que tener cuidado con el aceite y tampoco echar demasiado. Se puede usar para poner en tartaletas, como entrante en cenas chupis y quedar la mar de bien.
Hay una versión más suave, que consiste en sustituir las aceitunas y los piñones por dos cucharadas de tahín.

Galletas sin hornear de chocolate y coco

Lo reconozco, soy una golosa sin remedio. Por eso, estas galletas que se hacen en sólo quince minutos son mi gran debilidad. La receta resulta ideal para cocinar con niños puesto que no se hornea. Viene estupenda para cuando se acopla alguien a merendar y no da tiempo a preparar nada. El sabor es insuperable.

Ingredientes:

• 120 gramos de copos de avena
• 120 gramos de harina de (copos de) avena
• 100 gramos de panela o azúcar moreno
• 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• Media taza de aceite de coco
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 3 cucharadas de agua

Preparación:

Juntar los ingredientes secos en un cuenco y mezclar bien (la harina de avena simplemente se realiza moliendo copos de avena en un molinillo, thermomix o similar). Después, añadir el agua, la vainilla y el aceite. Con las manos bien limpias amasar hasta que quede todo bien mezclado. Dar forma de galletas y aplastarlas. Poner todas las galletas en un plato e introducir en el frigorífico durante una hora al menos (no te las comas todas antes).

Presentación

Un pique vegano es ese acto en el que te reúnes con amigos también veganos y en vez de comer unas galletitas, te dedicas a cocinar como si no hubiera mañana. El problema es que ellos hacen lo mismo, con lo que te juntas con un banquete pantagruélico. Y a la siguiente vez, más de lo mismo.

Después de tantísimos meses realizando casi semanalmente un "pique vegano" (a.k.a. "club del almax") con mi querida brujilla vegana y maromo (maromito), finalmente he pensado que qué mejor manera de encontrar después fácilmente todas esas recetas que ponerlas todas juntitas en un blog, y además así las comparto para quien desee darse un buen homenaje.

¡Buen provecho!