Curry de coliflor

Ingredientes:

• Una coliflor mediana
• Cuatro patatas grandes
• Una cebolla
• Una lata de guisantes
• Curry
• Leche vegetal
• Harina
• Sal
• Aceite
• Levadura de cerveza

Preparación:

Cortamos la coliflor en ramilletes, la patata y la cebolla finitas. Ponemos el horno a calentar a 200 grados, mientras en una sartén grande pochamos las verduras con un poco de aceite, las retiramos cuando se empiecen a poner blandas (no hace falta que ablanden del todo porque van a pasar por el horno). En un bol hondo ponemos un vaso de leche vegetal, dos cucharadas de harina, curry al gusto (un par de cucharadas es suave, cuatro es fuerte), y un chorro de aceite, batimos con la batidora de mano. Colocamos las verduras en un molde apto para el horno, salamos a nuestro gusto, y le añadimos el curry por encima y la levadura espolvoreada. Introducimos quince minutos en el horno, los últimos cinco en modo gratín.

Lasagna exquisita

Ingredientes:

• Una taza de soja texturizada fina
• Una cebolleta
• Dos dientes de ajo
• Un calabacín
• Una berenjena
• Un pimiento
• Un tomate maduro
• Un puñado de champiñones
• Placas de lasagna
• Vino blanco
• Tomate frito
• Tahín
• Leche de soja
• Harina
• Aceite
• Sazonador de pollo
• Sal

Preparación:

Rehidratamos la soja texturizada durante un buen rato. Precalentamos el horno a 200 grados. Mientras, picamos las verduras muy finas, lo más que podamos, y las pochamos a fuego medio-bajo en la sartén. Cuando estén blandas, colamos la soja texturizada, y la añadimos a la sartén con un chorrito de vino blanco, una cucharada de tahín y tomate frito. Especiamos con sal y una cucharadita de sazonador de pollo (o con las especias que más nos gusten). Lo dejamos a fuego bajo unos minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras, preparamos una bechamel con un vaso de leche de soja, dos cucharadas de harina y un chorro de aceite, batimos en la batidora para que quede sin grumos. En un molde del tamaño más cercano a la lasagna que queramos montar, preparamos las placas según las instrucciones (las hay precocidas y las hay que debemos cocer): ponemos una capa de placas, relleno, otra capa, relleno, así hasta que la cerremos. Cubrimos con la bechamel e introducimos en el horno durante un cuarto de hora.