Brownie súper choc

Síiii, otro brownie. Síiii, más chocolate. Es que me encantan ambas cosas, ¡qué le vamos a hacer!
Pero éste es súper especial, porque tiene chocolate para aburrir...

Ingredientes:

• 1 taza de margarina
• 1 taza y media de harina
• 2 tazas de panela
• 3 cucharadas de crema de cacao ("nocilla" vegana)
• 2 postres sojasun de chocolate
• 1 taza y media de cacao en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Nueces al gusto

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados. En una cacerola honda, introducimos la margarina y la panela, removemos constantemente hasta que queden bien mezcladas. Añadimos la nocilla hasta que esté todo homogéneo. Apagamos el fuego aunque seguimos mezclando en la cacerola, para no manchar más recipientes. Vamos añadiendo el resto de ingredientes hasta que esté todo bien mezclado. Introducimos en el horno durante 20-30 minutos, tenemos que pinchar con el cuchillo y que salga limpio pero ojo que los brownies tienen un punto muy delicado, si lo dejamos dos minutos de más quedará seco. Así que es mejor que tiendan a "crudos" a que tiendan a "muy hechos". Por dentro quedarán como con un pequeño "coulant", gracias a la nocilla. ¡Delicioso!

Tartaletas de manteca de cacahuete y chocolate

Ingredientes:

• Ocho tartaletas grandes
• Una taza de manteca de cacahuete
• Una taza y media de leche de almendras
• Dos cucharadas de coco rallado
• Dos cucharadas de chocolate en polvo
• Chips de chocolate

Preparación:

Metemos en una cacerola todos los ingredientes excepto los chips de chocolate. Mezclamos todo el rato a fuego medio hasta que comiencen a salir burbujas, entonces añadimos los chips de chocolate y retiramos. Vamos introduciendo la crema en cada tartaleta y dejamos reposar al menos una hora en la nevera antes de comer. Podemos decorar con más chips, o con toppings de nuestro gusto.

Pasta de sándwich

Ingredientes: (para bastante cantidad, puede hacerse la mitad)

• 500 gramos de alubias blancas cocidas y escurridas (pueden ser de lata)
• 1 pepino
• 2 aguacates
• 1 cebollita picada muy fina
• 2 cucharadas de aceite (opcional)
• Zumo de medio limón
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

En un bol profundo, metemos las alubias y machacamos hasta que queden reducidas a una masa, le añadimos sal y pimienta a nuestro gusto. Después añadimos el aguacate, la cebolla y el pepino, que habremos picado lo más fino posible. Lo batimos hasta que quede como un puré, si hace falta añadimos el aceite (si vemos que queda mazacote), y echamos zumo de limón para que no se oxide. La introducimos en la nevera para que quede fresquita. En media hora estará lista para usarse como cualquier pasta de sándwich o paté vegetal.

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Empanadillas de champiñones, castañas y cebolla caramelizada

Ingredientes:

• Obleas para empanadillas veganas
• Una lata de champiñones laminados
• Una cebolla generosa de tamaño
• 20 castañas 
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 3 cucharadas de salsa de soja baja en sal
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pelamos las castañas y las hervimos en una olla con sal durante unos diez minutos, hasta que estén tiernas. Ponemos el horno a precalentar a 190 grados y dejamos los champiñones escurriéndose. Mientras tanto, picamos la cebolla bien finita y la caramelizamos del siguiente modo: la dejamos pochar con un poco de aceite y, cuando esté transparente, le añadimos el azúcar moreno, y removemos. Cuando veamos que el azúcar se pega, echamos la soja y removemos de nuevo. Lo dejamos aún unos minutos más para que termine de caramelizarse. Es conveniente que todo este proceso se haga con la sartén tapada para que quede mejor. Por último, picamos las castañas y los champiñones bien escurridos y los añadimos a la mezcla. Con ésta, rellenamos las obleas (eliminando el exceso de líquido, si se diera el caso) y las cerramos con ayuda de un tenedor. Introducimos en el horno un cuarto de hora más o menos, hasta que veamos que las empanadillas están doraditas.

Brownies fáciles

Ingredientes:

• 300 gramos de harina
• 200 gramos de azúcar moreno
• 100 gramos de margarina
• Una tableta de chocolate de respostería
• Un vaso de agua grande (según pida la masa)
• Una cucharadita de vainilla
• Una pizquita de sal
• Pepitas de chocolate
• Nueces al gusto

Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 180 grados. Juntamos la harina y el azúcar. Fundimos el chocolate con la margarina y lo añadimos a la masa. Después la vainilla, la sal y el agua, mezclamos bien. Por último, las nueces (podemos machacarlas un poco previamente para que los trozos no sean tan enormes) y las pepitas.

Engrasamos una bandeja cuadrada, vertemos la masa en su interior e introducimos en el horno durante unos cuarenta minutos. Pinchamos de vez en cuando con un cuchillo, tiene que salir limpio pero que se vea que aún está blando para que quede jugoso.

Baklavas

Ingredientes:

• Un paquete de láminas de pasta filo (hay varias marcas veganas).
• 300 gramos de margarina.
• 150 gramos de azúcar.
• Un limón.
• Agua de azahar.
• Canela molida.
• Agua.
• 2 clavos (la especia, no de metal jajaja).
• Frutos secos al gusto: nueces, piñones, pistachos, almendras... en bastante cantidad (300 gramos en total más o menos, a repartir según nuestro gusto).

Preparación:

Primero picamos los frutos secos, han de quedar muy picados pero no hechos polvo. Los mezclamos con tres cucharadas de azúcar y la canela, removiendo muy bien. Derretimos la margarina. En un molde largo para horno, vamos montando la pasta filo de la siguiente manera: ponemos dos hojas, luego pintamos con margarina, luego ponemos relleno, luego otra hoja, margarina, relleno. Las dos últimas hojas las ponemos como cubierta. Volvemos a pintar con margarina y apretamos para que quede bien cerrado. Introducimos en la nevera media hora para que se enfríe un poco, cinco minutos antes de sacarlo precalentamos el horno a 190 grados. Sacamos los baklavas, los cortamos en forma de rombos y los introducimos en el horno durante media hora, siempre a 190 grados. Mientras se hornean, preparamos el almíbar en un cazo: un vaso grande de agua que llevamos a ebullición, cuando esto suceda bajamos a fuego medio y añadimos 5 cucharadas de agua de azahar, el zumo de un limón, canela, los clavos y el resto del azúcar. Lo dejamos unos quince minutos, removiendo de vez en cuando, después colamos y reservamos. Sacamos los baklavas del horno, les echamos el almíbar por encima, decoramos con pistachos picados, y dejamos enfriar varias horas antes de servir. ¡Delicioso y contundente!

Tarta fría de chocolate y pistachos con base sorpresa (Chipscake)

Ingredientes:

• Entre 8 y 10 puñados de patatas de bolsa (dependiendo de cómo sea el molde que usemos)
• 5 cucharadas de margarina
• 1/4 de taza de harina integral de trigo
• 4 cucharadas de maizena
• 1 taza de nata vegetal (yo uso sojasun)
• 1 tableta de chocolate negro para repostería
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizquita de sal
• 1 taza de pistachos (unos 200 gramos aprox.)

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados. Trituramos las patatas de bolsa hasta que queden reducidas lo máximo posible. Añadimos la margarina y la harina, con la batidora de mano hacemos una masa. La ponemos en un molde de los que se abren por la base, aplastándola muy bien, como las bases de galletas, y horneamos unos 10 minutos, hasta que adquiera un color tostado y un aspecto ligado. 

Mientras la base está en el horno, realizamos la cobertura de chocolate del siguiente modo: cortamos el chocolate en trozos lo más pequeños posibles (podemos rallarlo, o usar las onzas precortadas) y lo metemos en un bol hondo, ponemos la nata a hervir, cuando esto se produzca, la añadimos sobre el chocolate, y dejamos que lo caliente durante unos minutos; tras eso, movemos enérgicamente para que el chocolate se funda sin ningún grumo. Añadimos la maizena, la vainilla y un poquito de sal. Vertemos la cobertura sobre la base enfriada, repartiéndola uniformemente. Volvemos a introducir en el horno, durante unos 15 minutos. Mientras tanto, pelamos los pistachos y los pasamos por el mortero. Sacamos la tarta del horno, decoramos con los pistachos y la dejamos reposar en el frigorífico durante un par de horas al menos (primero que se enfríe a temperatura ambiente, no debemos introducir cosas calientes en el frigorífico).

Curry de coliflor

Ingredientes:

• Una coliflor mediana
• Cuatro patatas grandes
• Una cebolla
• Una lata de guisantes
• Curry
• Leche vegetal
• Harina
• Sal
• Aceite
• Levadura de cerveza

Preparación:

Cortamos la coliflor en ramilletes, la patata y la cebolla finitas. Ponemos el horno a calentar a 200 grados, mientras en una sartén grande pochamos las verduras con un poco de aceite, las retiramos cuando se empiecen a poner blandas (no hace falta que ablanden del todo porque van a pasar por el horno). En un bol hondo ponemos un vaso de leche vegetal, dos cucharadas de harina, curry al gusto (un par de cucharadas es suave, cuatro es fuerte), y un chorro de aceite, batimos con la batidora de mano. Colocamos las verduras en un molde apto para el horno, salamos a nuestro gusto, y le añadimos el curry por encima y la levadura espolvoreada. Introducimos quince minutos en el horno, los últimos cinco en modo gratín.

Lasagna exquisita

Ingredientes:

• Una taza de soja texturizada fina
• Una cebolleta
• Dos dientes de ajo
• Un calabacín
• Una berenjena
• Un pimiento
• Un tomate maduro
• Un puñado de champiñones
• Placas de lasagna
• Vino blanco
• Tomate frito
• Tahín
• Leche de soja
• Harina
• Aceite
• Sazonador de pollo
• Sal

Preparación:

Rehidratamos la soja texturizada durante un buen rato. Precalentamos el horno a 200 grados. Mientras, picamos las verduras muy finas, lo más que podamos, y las pochamos a fuego medio-bajo en la sartén. Cuando estén blandas, colamos la soja texturizada, y la añadimos a la sartén con un chorrito de vino blanco, una cucharada de tahín y tomate frito. Especiamos con sal y una cucharadita de sazonador de pollo (o con las especias que más nos gusten). Lo dejamos a fuego bajo unos minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras, preparamos una bechamel con un vaso de leche de soja, dos cucharadas de harina y un chorro de aceite, batimos en la batidora para que quede sin grumos. En un molde del tamaño más cercano a la lasagna que queramos montar, preparamos las placas según las instrucciones (las hay precocidas y las hay que debemos cocer): ponemos una capa de placas, relleno, otra capa, relleno, así hasta que la cerremos. Cubrimos con la bechamel e introducimos en el horno durante un cuarto de hora.

Taboulé

Ingredientes:

• 200 gramos de couscous
• 3 pepinos
• 4 tomates
• Un puñado de canónigos
• Zumo de limón
• Hojas de hierbabuena
• Sal

Preparación:

Cocer el couscous según instrucciones del fabricante. Mientras, picar las verduras muy finitas. Cuando el couscous esté hecho, nos aseguramos de que no tiene agua y lo metemos en una ensaladera honda. Le añadimos las verduras y la hierbabuena, igualmente picadita. Añadimos sal y zumo de limón al gusto (cuantos más limones más fuerte estará, lógicamente), mezclamos todo muy bien. Dejamos enfriar al menos tres horas en la nevera antes de comer.Servir aliñado con aceite de oliva.

Magdalenas de plátano con sorpresa

Ingredientes:

• 1 taza y media de harina integral
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Media cucharadita de sal
• 2 plátanos maduros
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 yogur de soja (yo usé dos sojasun de café)
• 1/3 de taza de aceite (uso de oliva)
• Crema de chocolate vegana

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados. En un bol grande, mezclar todos los ingredientes excepto la crema de chocolate (primero los secos, luego los húmedos). Pasar unos segundos por la batidora para que no queden grumos de los plátanos. Cuando esté todo bien ligado, meter en los moldes para magdalenas. 

Poner en cada molde una cucharadita de crema de chocolate y mezclar. Introducir los moldes en el horno durante 15-20 minutos.

Arroz al horno

Ingredientes:

• 200 gramos de garbanzos
• 300 gramos de arroz
• 2 tomates
• 2 patatas
• 5 dientes de ajo
• Caldo de verduras (el de Ahorramás es vegano)
• Aceite de oliva
• Tomate frito
• Preparado para paellas
• Sal al gusto

Preparación:

La noche anterior, dejamos los garbanzos en remojo y al día siguiente los cocemos en caldo de verduras. Precalentamos el horno a 220 grados, mientras ponemos en una cazuela de barro o similar apta para el horno un chorro de aceite de oliva. Después, el arroz (puede ser integral pero entonces tardará más, yo lo he hecho blanco porque no tenía tanto tiempo), y por encima los garbanzos, las patatas cortadas en láminas finas y los tomates también finitos. Los dientes de ajo los ponemos repartidos y sin pelar. En el caldo de verduras que usamos con los garbanzos añadimos sal, dos cucharadas de tomate frito y un poco de preparado para paellas (que suele llevar azafrán y alguna otra especia más), mezclamos y ponemos por encima, tiene que cubrirlo todo. Introducimos en el horno y lo dejamos hacerse durante media hora o tres cuartos, hasta que el líquido se evapore y quede seco. Podemos hacerlo con las verduras que queramos, no sólo patatas y tomates.Con brócoli, alcachofas y coliflor queda riquísimo.

Bizcocho de chocolate al microondas

Esta receta es de Riply, del foro de la Unión Vegetariana Española, que amablemente me deja publicarla aquí (¡gracias!).

Nunca he sido muy amiga de cocinar en el microondas, pero esta receta sale tan bien y el sabor es tan estupendo, que merece la pena. Si te avisan de que en media hora se te acoplan a merendar a casa... ¡ya sabes qué hacer! Se prepara en veinte minutos, y el resultado es óptimo.

Ingredientes:

• Tres tazas de leche vegetal
• Una taza de aceite de oliva
• Tres tazas de harina integral de trigo
• Una taza de cacao en polvo sin azúcar tipo Valor
• Una taza (o taza y media) de azúcar moreno o panela
• Un sobre de levadura química
• Algunas onzas de chocolate negro para la cobertura (opcional)

Preparación:

Mezclamos los ingredientes secos, añadimos después los líquidos, moviendo bien hasta que quede con una consistencia cremosa. Untamos un molde de silicona con un poquito de aceite, introducimos en él la mezcla, y metemos en el microondas por diez minutos y lo dejamos reposar otros cinco minutos más. Sacamos del micro y lo dejamos enfriar un poco antes de desmoldar. Si somos megagolosos (como servidora), podemos fundir un poco de chocolate negro del de postres con dos o tres cucharadas de leche vegetal y ponerlo como cobertura una vez desmoldemos el pastel. ¡Riquísimo!

Empanada de verduras

Ingredientes:

• Una berenjena
• Un calabacín
• Un pimiento verde
• Una cebolleta
• Dos tomates maduros
• Media lata de pisto
• Dos placas de hojaldre
• Ajo en polvo, orégano, sal, aceite

Preparación:

Si usamos masa de hojaldre congelada, ésta tiene que estar descongelada para efectuar la receta. Ponemos en horno a calentar a 190 grados mientras cortamos todas las verduras menos los tomates en taquitos pequeños y pochamos en la sartén. Cuando estén blanditas, añadimos los tomates y movemos. Añadimos sal y especias, así como la media lata de pisto, lo mezclamos todo bien. Ponemos una hoja de papel de hornear, una de las placas de hojaldre, encima todas las verduras dejando dos centímetros de borde para poder cerrar la empanada sin que se salga la mezcla. Tienen que quedar uniformemente repartidas. Ponemos la otra placa por encima y aplastamos los bordes, bien con un tenedor bien a mano, para que cierre correctamente. Con un tenedor agujereamos el centro. Al horno veinte minutos. ¡Riquísimo!

Fideos chinos rápidos

Este plato soluciona una cena rápida, pues está listo en tan sólo un cuarto de hora. Eso sí, aunque rápido y sencillo, no deja de ser delicioso. Si se tiene más tiempo, se pueden añadir otras verduras, como setas y pimientos.

Ingredientes:

• Un brócoli fresco
• Medio paquete de fideos chinos instantáneos
• Tres puñados de anacardos
• Salsa de soja baja en sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Se corta el brócoli en ramitas muy pequeñas y se saltean en una sartén. Al mismo tiempo, se preparan los fideos siguiendo las instrucciones del paquete (echarlos en agua hirviendo, retirar inmediatamente del fuego, colar). Machacar los anacardos con un mortero. Juntar todo y añadir salsa de soja. No es necesario poner sal, la salsa es bastante salada, aunque sea de las bajas en sal.

Helado cremoso de chocolate

Ahora que por fin llega el calorcito, ¿a quién no le apetece un rico helado? Éste no sólo está buenísimo, encima es sano, crudivegano y no tiene nata de ningún tipo. ¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes:

• Seis aguacates maduros
• Dos tazas de cacao en polvo sin azúcar
• Una taza de sirope de agave
• Una taza de agua
• Una pizca de sal
• Seis galletas (opcionales)

Preparación:

Se pelan los aguacates, se deshuesan y trocean. Se baten junto al resto de ingredientes hasta que quede una consistencia cremosa. Se introduce en el congelador en un tupper hondo o en moldes para polos.¡Riquísimo e inesperado sabor!

Trufitas de chocolate

Ingredientes (para 6 trufitas):

• 3 cucharadas de crema de almendras azucarada
• Medio vaso de coco rallado
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• Fideos de chocolate 

Preparación:

Se mezclan el coco, la crema de almendras y el cacao en polvo hasta que se moldee bien, haciendo bolitas con las manos. Decoramos con los fideos y metemos en el congelador al menos media hora.

Mutabal fácil

Ingredientes:

• Una berenjena grande
• Dos dientes de ajo
• Dos cucharadas de tahín
• Zumo de limón
• Aceite y sal

Preparación:

El mutabal es un plato riquísimo pero que requiere de bastante tiempo de preparación por el horneado y demás. En esta versión de andar por casa, sólo pelamos y cortamos la berenjena en trocitos pequeños y la pochamos en una sartén. Una vez esté blandita, la trituramos con el resto de ingredientes hasta que la consistencia sea de paté. Dejamos enfriar en la nevera, ¡y listo!
Para amantes del picante, se puede especiar con lo que más nos guste.

Tarta de manzana

Ingredientes:

• 450 gramos de harina integral
• 300 gramos de azúcar moreno
• Seis cucharadas de azúcar glass o avainillado
• Cuatro manzanas amarillas grandes o seis pequeñas
• Una cucharadita y media de bicarbonato
• Una cucharadita y media de levadura química
• 250 ml de aceite de girasol
• 250 ml de agua
• 200 ml de leche de soja

Preparación:

Precalentamos el horno a 190 grados.
Pelamos las manzanas y las partimos de la siguiente manera: si son cuatro grandes, partimos tres en trozos pequeños y una en trozos más grandes y finos. Si son seis pequeñas, lo mismo pero en proporción 4-2.
Mezclamos todos los ingredientes secos excepto el azúcar glass, añadimos los líquidos. Cuando la masa sea homogénea, añadimos los trozos pequeños de manzana y mezclamos bien.
En un molde de los que se desmontan por la base (para no tener que desmoldar dando la vuelta), ponemos la masa y añadimos los trozos grandes de manzana a modo decorativo, por encima.
Metemos en el horno, entre 20 y 30 minutos, hasta que el cuchillo salga limpio al pinchar.
Mientras la tarta se enfría, hacemos un almíbar ligero: seis cucharadas de azúcar glass en un vaso de agua, a fuego lento-medio. Mezclamos bien, y lo añadimos a la tarta para que no quede seca.
Cuando se enfríe del todo, desmoldamos.

Magdalenas de algarroba

Ingredientes:

• 300 gramos de harina integral
• 200 gramos de azúcar moreno 
• 6 cucharadas de harina de algarroba
• Una cucharadita de bicarbonato
• Una cucharadita de levadura química
• Una pizquita de sal
• Frutos secos o toppings de chocolate (opcionales)
• Cuatro cucharadas de sirope de agave
• 150 ml de aceite de girasol u oliva
• 300 ml de leche vegetal

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados.
Mezclamos primero los ingredientes secos, y después añadimos los líquidos. Tiene que quedar una masa homogénea y sin grumos.
Rellenamos los moldes de magdalenas hasta la mitad de cada uno. Introducimos en el horno, mejor que éste sólo caliente desde debajo si es posible para que no queden resquebrajadas por arriba. En unos 20 minutos pinchar, tienen que quedar no muy hechas. Se conservan varios días en una lata sin problema.

Crema de pois cassés

Esta receta creo que es las cosas más tontas y fáciles que existen. Pero como ocupa un lugar especial en mi memoria (receta de mi abuela), la pongo aquí, ea. Sencilla pero deliciosa.

Ingredientes:

• Una tacita de pois cassés (guisantes secos) por persona
• Una zanahoria
• Un trozo de calabaza
• Una patata pequeña
• Un cuarto de cebolla
• Aceite, tomate frito, sal

Preparación:

Se parten en trozos la zanahoria, el trozo de calabaza, la cebolla y la patata.
Se meten en agua hirviendo junto a los guisantes secos.
Añadimos una cucharada de aceite y una cucharada de tomate frito, así como sal al gusto. Cuando ha hervido todo y esté muy tierno (30-45 minutos) lo pasamos por el pasapurés, la batidora, o similar.

Arroz nasi goreng

Ingredientes:

• Una taza de arroz Jazmín por persona (puede ser Basmati, pero el jazmín queda mejor)
• Una cebolleta
• Una cebolla o escalonia
• Dos dientes de ajo
• Un pimiento verde grande
• Brotes de soja
• Una guindilla (mejor semi-picante, que las picantes son demasiado fuertes, aunque bueno, eso va en gustos)
• Salsa de soja (mejor sin trigo)
• Aceite de oliva
• Una cucharada de azúcar moreno
• Media cucharadita de cúrcuma molida
• Sal
• Agua

Preparación:

1. Cocemos el arroz dejándolo más bien duro, vamos, al dente.
2. Por otro lado, troceamos el ajo, la cebolla o escalonia y la guindilla (quitándole las semillas, si las hubiera). Lo metemos en la batidora junto a la media cucharadita de cúrcuma y la cucharada de azúcar moreno, así como con salsa de soja (unas cuatro cucharadas más o menos, pero vamos, según veamos que necesite de líquido), no tiene que quedar un puré sino trozos pequeños.
3. En una sartén, freímos la cebolleta a tiras, el pimiento y los brotes de soja.
4. El el wok o una sartén grande, ponemos la salsa que hemos realizado, junto a dos cucharadas de aceite. Salteamos sin dejar de remover durante un par de minutos.
5. Luego, añadimos el arroz cocido, mezclando muy bien y añadiendo sal a gusto, así como más salsa de soja si lo vemos seco, y un poco más de aceite si lo necesitara.
6. Por último, juntamos con los pimientos, brotes de soja y la cebolleta.
7. Dejamos reposar un poco... ¡y a comer!

Tortilla de patatas

La tortilla de patatas es un plato del que puedes encontrar millones de versiones. La veganización más típica es usando harina de garbanzo. Personalmente no me termina de convencer, porque tiene siempre un ligerísimo regusto a garbanzo que no me permite centrarme en la patata en sí. Ésta es la receta de tortilla que más me gusta hasta la fecha:

Ingredientes:

• 6 patatas grandes
• 1 cebolla
• Tres cucharadas colmadas de maicena
• Leche vegetal (preferiblemente sin vainillas, azúcares ni cosas de ésas)
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:

Se pelan las patatas, se parten en trozos tirando a pequeños y se sofríen a fuego bajo-medio para que queden "a lo pobre". Cuando estén a medio hacer, se añade la cebolla bien picadita. Se tapa y se remueve de vez en cuando. Las patatas tienen que quedar blanditas y la cebolla dorada.
Se elimina el exceso de aceite, y se sala a nuestro gusto. Removemos para que la sal quede bien repartida. Entonces, echamos las cucharadas de maicena e igualmente las repartimos bien. Por último, echamos leche vegetal hasta que apenas cubra a las patatas (mejor que falte a que sobre), con una espumadera aplastamos para dar homogeneidad. Dejamos a fuego medio-fuerte unos minutos, damos la vuelta, y hacemos por el otro lado. Un buen truco para que quede bien compacta es que haya bastantes patatas en la sartén.
Se pueden realizar un montón de variaciones y con todo tipo de verduras.Por ejemplo, a mí me encanta usar sólo una patata y añadir un montón de alcachofas frititas.

Mini-bizcocho de chocolate en una taza

Ingredientes:

• 4 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 4 cucharadas de harina integral
• Media cucharadita de levadura química
• 3 cucharadas de leche de soja
• 3 cucharadas de aceite de oliva o girasol
• 3 cucharadas de crema de cacao vegana (yo compro ésta)
• 3 cucharadas de agua

Preparación:

En una taza alta y honda, mezclamos todos los ingredientes con cuidado, primero los secos, luego los húmedos, añadimos la crema de cacao como último ingrediente. Metemos en el micro durante entre un minuto y medio y tres, dependiendo del microondas. Estupendo y fácil para meriendas solitarias y rápidas.

Brownies de chocolate y plátano

Ingredientes:

• 4 plátanos muy maduros
• Una taza y media de harina integral
• Una taza de azúcar moreno
• Cuatro cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• Media cucharadita de bicarbonato (opcional)
• Cuatro cucharadas de aceite de oliva
• Nueces troceadas al gusto

Preparación:

Dejamos precalentando el horno a 200 grados.
Se aplastan los plátanos con un tenedor, se juntan por un lado los ingredientes secos y después se unen el plátano machacado así como el resto de ingredientes excepto las nueces. Con una batidora de mano, se deja la masa sin un solo grumo. Se añaden las nueces y se mueve para que se mezclen bien con la masa.
Engrasamos levemente un molde (preferiblemente cuadrado), ponemos la masa en él y horneamos durante quince minutos.
El brownie tiene que salir blando, nunca muy hecho.
Para los muy golosos, podemos opcionalmente añadir una cobertura de chocolate extra al desmoldar.

Arroz al curry

Ingredientes:

• Arroz (una tacita por persona)
• Verduras al gusto troceadas muy finitas
• Nata vegetal
• Sal
• Curry
• Ajo en polvo
• Aceite
• Cebolla frita crujiente tipo alemán

Preparación:

Se cuece el arroz con sal. Por otro lado, se pochan las verduras picadas muy finitas hasta que estén muy blandas. Se mete el arroz en una sartén, friéndolo un poco. Añadimos las verduras, corregimos de sal. Entonces, se añade la nata y el curry, poco a poco, alternándolos ambos, hasta lograr la consistencia deseada, según el gusto (más o menos fuerte). Por último, se pone un poco de ajo en polvo y la cebolla frita. Este plato es facilísimo de hacer, rápido, y muy sabroso.

Sobrasada vegana

Ingredientes:

• 10 aceitunas negras deshuesadas
• 1 paquete de tomates deshidratados
• Piñones al gusto
• Pimentón de la vera
• Aceite
• Un diente de ajo
• Albahaca
• Unas gotitas de limón

Preparación:

Se rehidratan los tomates durante al menos quince minutos, y se escurren luego bien para eliminar el agua.
Se trocea todo y se le mete un buen meneo en la picadora. Tiene que quedar una salsa densa de narices, por eso hay que tener cuidado con el aceite y tampoco echar demasiado. Se puede usar para poner en tartaletas, como entrante en cenas chupis y quedar la mar de bien.
Hay una versión más suave, que consiste en sustituir las aceitunas y los piñones por dos cucharadas de tahín.

Galletas sin hornear de chocolate y coco

Lo reconozco, soy una golosa sin remedio. Por eso, estas galletas que se hacen en sólo quince minutos son mi gran debilidad. La receta resulta ideal para cocinar con niños puesto que no se hornea. Viene estupenda para cuando se acopla alguien a merendar y no da tiempo a preparar nada. El sabor es insuperable.

Ingredientes:

• 120 gramos de copos de avena
• 120 gramos de harina de (copos de) avena
• 100 gramos de panela o azúcar moreno
• 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• Media taza de aceite de coco
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 3 cucharadas de agua

Preparación:

Juntar los ingredientes secos en un cuenco y mezclar bien (la harina de avena simplemente se realiza moliendo copos de avena en un molinillo, thermomix o similar). Después, añadir el agua, la vainilla y el aceite. Con las manos bien limpias amasar hasta que quede todo bien mezclado. Dar forma de galletas y aplastarlas. Poner todas las galletas en un plato e introducir en el frigorífico durante una hora al menos (no te las comas todas antes).

Presentación

Un pique vegano es ese acto en el que te reúnes con amigos también veganos y en vez de comer unas galletitas, te dedicas a cocinar como si no hubiera mañana. El problema es que ellos hacen lo mismo, con lo que te juntas con un banquete pantagruélico. Y a la siguiente vez, más de lo mismo.

Después de tantísimos meses realizando casi semanalmente un "pique vegano" (a.k.a. "club del almax") con mi querida brujilla vegana y maromo (maromito), finalmente he pensado que qué mejor manera de encontrar después fácilmente todas esas recetas que ponerlas todas juntitas en un blog, y además así las comparto para quien desee darse un buen homenaje.

¡Buen provecho!