Trufitas de speculoos y coco

Ingredientes:

• 20 galletas Speculoos Lotus Caramel
• 150 ml de leche de soja
• 1 cucharada de azúcar glas
• Media cucharada de café soluble
• 4 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar (o algarroba)
• 1 paquete de coco rallado

Preparación:

Introducimos en la batidora las galletas, la leche de soja, el azúcar y el café y batimos hasta que quede una crema sin grumos y de buena textura. Añadimos entonces el chocolate en polvo (puede ser algarroba también, lo que más nos guste) y mezclamos bien con una cuchara. En un bol ponemos todo el coco rallado, y vamos metiendo bolitas con la mezcla, dándoles forma de trufas con las manos. Introducimos al menos una hora en la nevera. Fácil, rápido, y absolutamente delicioso.

Trufitas de chocolate

Ingredientes (para 6 trufitas):

• 3 cucharadas de crema de almendras azucarada
• Medio vaso de coco rallado
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• Fideos de chocolate 

Preparación:

Se mezclan el coco, la crema de almendras y el cacao en polvo hasta que se moldee bien, haciendo bolitas con las manos. Decoramos con los fideos y metemos en el congelador al menos media hora.