Bizcocho cremoso de algarroba

Ayer fue mi cumpleaños y nuestro artista invitado Alienmind, que ya hiciera en su día esta estupenda calabaza choricera, me sorprendió con un bizcocho exquisito, para los muy golosos.

Ingredientes:

• 350 ml de leche de soja
• 125 gramos de panela
• 4 plátanos maduros
• 150 ml de aceite de oliva
• 180 gramos de harina de algarroba
• 180 gramos de harina integral
• 2 cucharadas colmadas de cacao en polvo sin azúcar
• Un sobre de levadura
• Zumo de limón
• Chocolate de repostería para fundir
• Chips de chocolate o decoración al gusto

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados.

Machacamos los plátanos con un tenedor dentro de un bol; añadimos la panela, las harinas, la levadura y el cacao en polvo, y después el aceite, la leche de soja y el zumo de limón, mezclando vigorosamente hasta que la mezcla quede perfectamente trabajada y sin grumos (podemos usar la batidora de mano si hiciera falta). Horneamos durante 25 o 30 minutos, hasta que esté limpio el cuchillo.

Sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente. Fundimos chocolate de repostería y lo repartimos encima de todo, decorando a nuestro gusto con chips de choco, coco rallado, moras, o lo que más nos guste.

Magdalenas de algarroba

Ingredientes:

• 300 gramos de harina integral
• 200 gramos de azúcar moreno 
• 6 cucharadas de harina de algarroba
• Una cucharadita de bicarbonato
• Una cucharadita de levadura química
• Una pizquita de sal
• Frutos secos o toppings de chocolate (opcionales)
• Cuatro cucharadas de sirope de agave
• 150 ml de aceite de girasol u oliva
• 300 ml de leche vegetal

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados.
Mezclamos primero los ingredientes secos, y después añadimos los líquidos. Tiene que quedar una masa homogénea y sin grumos.
Rellenamos los moldes de magdalenas hasta la mitad de cada uno. Introducimos en el horno, mejor que éste sólo caliente desde debajo si es posible para que no queden resquebrajadas por arriba. En unos 20 minutos pinchar, tienen que quedar no muy hechas. Se conservan varios días en una lata sin problema.