Trenza de manzana

Ingredientes:

• Dos manzanas grandes
• Azúcar moreno
• Una placa de hojaldre rectangular
• Una cucharadita de levadura química
• Una cucharadita de harina
• Tres cucharaditas de canela
• Una taza de nueces picaditas
• Leche de soja

Preparación:
Precalentamos el horno a 170 grados. Pelamos y cortamos las manzanas en tiras finas. Las metemos en un bol junto a tres cucharadas de azúcar, la levadura, harina y canela. Añadimos las nueces y lo mezclamos todo bien.

Con un rodillo, estiramos la placa de hojaldre y ponemos la mezcla de manzana en el centro. Dejamos los bordes libres, y vamos cortando tiras con el cuchillo, lo más homogéneas posible. Trenzamos el hojaldre, tiene que quedar bien cerrado. Ponemos algo más de azúcar por encima y pintamos con leche de soja.

Introducimos en el horno durante unos cuarenta minutos, podemos volver a pintar con leche de soja de vez en cuando si vemos que se va quedando seco.

Cuando esté tostado, sacamos y dejamos enfriar.

Saquitos de repollo, tomate y cebolla caramelizada

Ingredientes:

• Dos planchas de hojaldre
• Medio repollo
• Seis tomates deshidratados vueltos a hidratar
• Una cebolla grande
• Medio puerro
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 3 cucharadas de salsa de soja baja en sal
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 190 grados. Mientras, picamos el repollo y el puerro muy finitos, los pochamos con un poquito de aceite y reservamos. Después caramelizamos la cebolla: tras picarla, la pasamos por la sartén, y cuando ya esté transparente, echamos el azúcar y removemos. Cuando el azúcar se pegue, añadimos la salsa de soja y removemos de nuevo. Dejamos que se termine de hacer tapada unos minutos más. Eliminamos el exceso de aceite, añadimos el repollo y el tomate cortado en trocitos. Salamos al gusto.

Extendemos las placas de hojaldre con un rodillo y cortamos cuadrados de unos 8 x 8 cm. Ponemos un pegote de relleno y plegamos en forma de sobre. Pintamos los bordes con agua e introducimos en el horno hasta que se doren.

Empanada dulce de manzana

Ingredientes:

• Cuatro manzanas de la variedad que más nos gusten
• Cuatro cucharadas colmadas de azúcar moreno
• Dos cucharadas de canela en polvo
• Dos placas de hojaldre
• Agua

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados. Mientras, en una cacerola ponemos las manzanas bien peladas y troceadas, con agua, el azúcar y la canela. Lo cocemos a fuego lento durante unos veinte minutos, tiene que quedar casi como un puré basto.

Estiramos la primera placa en el molde que queramos. Metemos el puré de manzana dentro (eliminando el exceso de líquido si se diera el caso, con la ayuda de un colador de cocina), y tapamos con la otra placa, como en cualquier empanada. Pinchamos el centro.

Horneamos durante una media hora o hasta que esté doradito.

Quiche de verduritas y setas variadas

Ingredientes:

• Una placa de masa brisa (u hojaldre)
• Un puerro
• Media cebolla
• Una rodaja grande de calabaza
• Un calabacín pequeño
• Media bolsa de setas variadas congeladas
• Nata vegetal (sojasun o similar)

Preparación:

Ponemos el horno a calentar a 180 grados. Cortamos el puerro, la cebolla, la calabaza y el calabacín en taquitos pequeños. Pochamos el puerro y la cebolla en la sartén, mientras tanto metemos la calabaza y el calabacín en el micro para que se ablande un poco. Una vez ablandados, los unimos con el resto. Pochamos a fuego lento, tapaditos, y añadimos las setas descongeladas. Cuando todo esté blando y bien hecho, salamos a gusto y añadimos la nata vegetal.
En un molde redondo apto para horno, engrasamos con aceite y, con ayuda de un rodillo, amasamos ligeramente la placa de hojaldre y la ponemos, adaptándola a la forma redonda del molde. Por encima, añadimos las verduritas. Introducimos en el horno un cuarto de hora aproximadamente, hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

Corazones de San Valentín

Ingredientes:

• Dos planchas de hojaldre veganas
• Fresas (sí, ya se encuentran tempranas)
• Chocolate negro para fundir
• Un cortapastas con forma de corazón

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados. Cortar las planchas de hojaldre en pequeños rectángulos del mismo tamaño y dividirlos en dos montones (uno será el de las bases, otro el de las tapas). Con un cortapastas, hacer un corazón dentro del montón de las tapas. Partir las fresas en tiras de suficiente tamaño para que se puedan cortar con la misma forma. Fundir el chocolate, untarlo en los rectángulos de hojaldre de base, dejando un marco sin chocolate para poder cerrar sin que se salga. Después, poner las tapas de corazón, sellarlas con ayuda de un tenedor pequeño, e introducir diez minutos en el horno. Cuando estén hechas, y tras dejar enfriar unos minutos, ponemos las fresas como colofón, una en cada hueco (no se ponen antes, porque entonces se quedarían deshidratadas en el horno, perdiendo frescura). Fácil, rápido, y monísimo.