- 3 tomates
- 1 berenjena grande sin pelar
- 1 calabacín mediano sin pelar
- 2 pimientos verdes sin pepitas
- 2 cebollas medianas o una grande
- Caldo vegetal
- Tomate frito
- Aceite y sal
Preparación:
Cortamos todas las verduras en taquitos pequeños e introducimos en la olla, salamos y añadimos un chorro generoso de aceite, una taza de caldo vegetal (y ésta es la clave para dar sabor), y un buen chorro de tomate frito. En diez minutos está listo, y después podemos batir levemente con la batidora para que quede más tipo puré con trozos de verdura. Riquísimo para acompañar cualquier plato.
