Bizcocho cremoso de algarroba

Ayer fue mi cumpleaños y nuestro artista invitado Alienmind, que ya hiciera en su día esta estupenda calabaza choricera, me sorprendió con un bizcocho exquisito, para los muy golosos.

Ingredientes:

• 350 ml de leche de soja
• 125 gramos de panela
• 4 plátanos maduros
• 150 ml de aceite de oliva
• 180 gramos de harina de algarroba
• 180 gramos de harina integral
• 2 cucharadas colmadas de cacao en polvo sin azúcar
• Un sobre de levadura
• Zumo de limón
• Chocolate de repostería para fundir
• Chips de chocolate o decoración al gusto

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados.

Machacamos los plátanos con un tenedor dentro de un bol; añadimos la panela, las harinas, la levadura y el cacao en polvo, y después el aceite, la leche de soja y el zumo de limón, mezclando vigorosamente hasta que la mezcla quede perfectamente trabajada y sin grumos (podemos usar la batidora de mano si hiciera falta). Horneamos durante 25 o 30 minutos, hasta que esté limpio el cuchillo.

Sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente. Fundimos chocolate de repostería y lo repartimos encima de todo, decorando a nuestro gusto con chips de choco, coco rallado, moras, o lo que más nos guste.

Magdalenas de fresa y choco

Ingredientes:

• 15 fresas maduritas
• 1 taza de leche de soja
• 2 tazas de azúcar moreno
• 3 tazas de harina integral de trigo
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura química

Preparación:

Quitamos las hojas a las fresas y las lavamos a conciencia. Las pasamos por la batidora hasta que queden reducidas a puré. Precalentamos el horno a 200 grados. Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol hondo, añadimos el puré de fresas, la taza de leche de soja y el aceite, y lo integramos todo. Metemos el batido en moldes de magdalenas (llenamos los moldes a la mitad, que luego con la levadura crecen) e introducimos en el horno durante una media hora, tenemos que sacarlas un pelín antes de estar en su punto porque luego se endurecen levemente. Una vez fuera, podemos decorarla como más nos guste.

Croissants rápidos rellenos

Ingredientes:

• Dos placas de hojaldre descongeladas
• Medio vaso de azúcar moreno, medio de agua
• Azúcar glas
• Sirope de agave
• Cuatro cucharadas de leche vegetal
• El relleno que queramos (mermelada, crema de cacahuete, chocolate...)

Preparación:

Precalentamos el horno a 160 grados. Mientras, en una superficie muy limpia, echamos azúcar glas uniformemente y extendemos con el rodillo las placas de hojaldre. Una vez estén muy bien estiradas, echamos también azúcar glas sobre el lado superior de las placas. Entonces, con ayuda de un cortapizzas, cortamos las placas en forma de triángulos isósceles. Ponemos el relleno que nos guste (puede ser salado también), y enrollamos los triángulos, empezando por la parte gruesa y aplastando a la par que enrollamos, poniendo el rabito final hacia abajo.

En una taza, mezclamos muy bien sirope de agave con cuatro cucharadas de leche vegetal. Colocamos todos los croissants en la bandeja del horno, y los pintamos con dicha mezcla. Horneamos unos 8 minutos (hasta que estén doraditos), mientas tanto preparamos el almíbar: medio vaso de azúcar moreno y medio vaso de agua, que ponemos al fuego y movemos con una cuchara hasta que se mezcle totalmente. Una vez dorados los croissants, los sacamos del horno y pintamos generosamente con el almíbar. ¡Fáciles y rápidos!

Trufitas de speculoos y coco

Ingredientes:

• 20 galletas Speculoos Lotus Caramel
• 150 ml de leche de soja
• 1 cucharada de azúcar glas
• Media cucharada de café soluble
• 4 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar (o algarroba)
• 1 paquete de coco rallado

Preparación:

Introducimos en la batidora las galletas, la leche de soja, el azúcar y el café y batimos hasta que quede una crema sin grumos y de buena textura. Añadimos entonces el chocolate en polvo (puede ser algarroba también, lo que más nos guste) y mezclamos bien con una cuchara. En un bol ponemos todo el coco rallado, y vamos metiendo bolitas con la mezcla, dándoles forma de trufas con las manos. Introducimos al menos una hora en la nevera. Fácil, rápido, y absolutamente delicioso.

Yule Log / Bûche de Noël

Ingredientes:

• 200 gramos de harina integral de trigo
• 250 gramos de azúcar moreno
• 4 cucharadas de chocolate en polvo
• 200 ml de aceite de oliva suave
• 1 cucharada de bicarbonato
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• Media cucharada de sal
• 100 ml de mitad de agua mitad de café
• Azúcar glas
• Papeles de hornear

Para el frosting:

• 150 gramos de margarina vegana no hidrogenada a temperatura ambiente
• 150 gramos de azúcar glas
• Tres cucharadas de cacao en polvo
• Media cucharadita de canela
• 1 paquete de chips de chocolate
• Toppings de colores al gusto
• Media tableta de chocolate de repostería

Preparación:

Introducimos en un bol todos los ingredientes de la tarta, excepto el bicarbonato. Precalentamos el horno a 190 grados y batimos enérgicamente con unas varillas, y por último añadimos el bicarbonato y terminamos de batir. Introducimos en el horno en un papel de hornear puesto sobre la bandeja del horno o sobre un molde alargado y rectangular durante unos diez minutos máximo. 

Mientras se hornea, preparamos el relleno y el frosting: con una batidora, hacemos una crema con la margarina, la canela, el azúcar glas y el cacao. Separamos en dos porciones, y en una añadimos los toppings (de chocolate y de colores). Reservamos.  

Sacamos la base y dejamos que se enfríe un poco, y después realizamos lo siguiente: tomamos otro papel de hornear, lo extendemos, espolvoreamos un poco de azúcar glas sobre él, y con un movimiento enérgico volteamos el pastel sobre el papel de horno. Quitamos el primer papel, que además estará caliente. 

Tomamos la mitad del frosting que tiene los toppings y la extendemos con un cuchillo, tiene que quedar muy bien repartida. Dejamos enfriar unos minutos.

Empezamos a enrollar muy despacio, lo más prensado posible, despegando con cuidado del papel de hornear de la base. Envolvemos entonces en un paño de cocina muy limpio todo el resultado y dejamos que se enfríe completamente, lo que tardará como una hora. Aunque alguna parte quede rota no pasa nada, luego lo arreglamos. Una vez enfriado, quitamos el paño con mucho cuidado. Fundimos media tableta de chocolate en el microondas, lo añadimos a la mitad del frosting que habíamos reservado, y cubrimos el rollo con la mezcla, haciendo surcos con un tenedor para simular un tronco, y cubriendo de paso todas las posibles roturas que hayamos podido tener. Dejamos, nuevamente, enfriar el resultado durante un buen rato.

Polvorones de cacao

Ingredientes:

• 300 gramos de harina integral de trigo
• 25 gramos de cacao en polvo
• 6 cucharadas de sirope de agave
• 100 gramos de azúcar moreno
• 100 gramos de almendras molidas
• 1 cucharadita de canela
• 200 ml de aceite

Preparación:

Precalentamos el horno a 170 grados. Mezclamos en un bol todos los ingredientes y amasamos con decisión. Con las manos bien limpias, terminamos de amasar, con la ayuda de un cortapastas redondo vamos cortando polvorones. Los introducimos en el horno durante una media hora, tienen que quedar tostaditos. En una lata, duran muchos días. ¡Felices fiestas!

Panna cotta de Speculoos

Receta original del Recetario Festivo de Creativegan 2013: http://www.creativegan.net/archives/recetario-festivo-2013/
Modificada levemente porque no es fácil aquí encontrar crema de Speculoos ya hecha

Ingredientes:

Para la crema de galletas

• 10 galletas Lotus Speculoos Caramel, troceadas
• 75 ml de leche de soja
• 1 cucharadita de azúcar glas
• 1 cucharadita de moka de café soluble

Para los postres (panna cotta)

• 2 cucharaditas de agar-agar
• 400 ml de agua
• 100 ml de leche de soja
• 200 ml de nata vegatal (los bricks de nata sojasun son de exactamente esa cantidad)
• (Si la nata no lleva azúcar, añadir un par de cucharadas soperas de azúcar glass)
• Toppings de chocolate

Para la decoración

Una tableta de chocolate negro para fundir

Preparación:

Comenzamos realizando la crema de galletas; en un bol mediano juntamos todos los ingredientes y batimos enérgicamente hasta que salga una consistencia cremosa. Reservamos.

Por otro lado, en un cazo ponemos el agar-agar con el agua, y llevamos a ebullición. Cuando hierva, bajamos el fuego y removemos hasta que se disuelva completamente el agar-agar. Añadimos entonces la nata (con el azúcar si la nata no lleva), la leche de soja, la crema de galletas y seguimos removiendo un poco más.

Retiramos del fuego, añadimos unos toppings en el interior y removemos nuevamente para que se integren, quedarán medio derretidos, lo cual les dará una textura estupenda y sorpresa. Introducimos en cuatro moldes de tipo flan, o en cuatro tazas, lo que prefiramos, y metemos en la nevera durante al menos un par de horas.

Minutos antes de servir, fundimos el chocolate negro, si los hemos hecho en tazas decoramos con chocolate fundido, si están en moldes, desmoldamos antes de añadirle el chocolate.

Galletas de jengibre

Ingredientes:

• 250 gramos de harina integral de trigo
• 75 gramos de azúcar moreno
• Media cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela
• Media cucharadita de clavo de olor
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 90 gramos de margarina no hidrogenada
• Medio vaso de leche de soja (100 ml)
• Dos cucharadas de sirope de agave
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Toppings y sirope para decorar

Preparación:

Primero molemos los clavos con un molinillo y los echamos en un bol grande. Le añadimos la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal, el jengibre y la canela y lo mezclamos todo bien. Entonces fundimos la margarina, y la sumamos, así como la leche de soja, el sirope de agave y la cucharadita de vainilla. Movemos todo y metemos las manos para amasar, la consistencia ha de ser de plastilina, si se pega añadimos harina, si está muy seca añadimos un poco más de leche. Una vez adquirida la consistencia adecuada, se hace una bola y se introduce en la nevera envuelta en papel transparente durante unos 40 minutos.

Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 190 grados. Sacamos la masa, la extendemos en una superficie muy limpia con ayuda de un rodillo, y cortamos con cortapastas las galletas con la forma que más nos guste. Introducimos en el horno unos 10 minutos, las galletas han de salir blandas porque después se endurecen.

Dejamos enfriar un cuarto de hora y las decoramos como prefiramos.

Bizcocho de frutos secos

Ingredientes:

• 150 gramos de azúcar moreno
• 100 gramos de nata vegetal Sojasun
• 1 vaso de leche de soja
• 75 gramos de harina integral de trigo
• 50 gramos de maicena
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 gramos de almendra molida
• 50 gramos de pistachos pasados por el mortero (en trozos)
• 50 gramos de avellanas pasadas por el mortero (en trozos)
• 100 gramos de nueces pasadas por el mortero (en trozos)
• Zumo de una naranja y un limón
• 1 sobre de levadura
• 3 cucharadas de sirope de agave
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 1 vaso de agua
• Canela

Preparación:

Primero picamos un poco en el mortero pistachos, avellanas y nueces y precalentamos el horno a 200 grados. Tras eso, en un bol grande se bate la leche de soja con el azúcar, tras lo cual se añade la nata vegetal y el aceite. Entonces añadimos la harina, la maicena, la canela, la levadura, la almendra molida, las nueces, las avellanas y los pistachos. Cuando todo está bien mezclado, engrasamos un molde desmontable e introducimos la masa. Metemos en el horno una media hora o hasta que el cuchillo salga limpio. Mientras está en el horno, mezclamos en una taza muy bien el zumo de naranja, el zumo de limón, las tres cucharadas de sirope de agave, el vaso de agua y las dos cucharadas de esencia de vainilla. Cuando el bizcocho esté hecho y lo desmoldemos, le vertemos por encima el almíbar para que se impregne bien.

Bizcocho otoñal de boniato

Ingredientes:

• Dos boniatos medianos
• 50 gramos de harina integral de trigo
• 75 gramos de azúcar moreno
• 250 ml de leche de soja
• 1 sobre de levadura química
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• Nueces al gusto

Preparación:

Cocemos en el horno los boniatos, haciendo unas hendiduras en la piel. Una vez blandos, sacamos y los enfriamos con un chorro de agua. Los pelamos, lavándolos de nuevo para evitar que se quede tierra en su interior. Los partimos en pedazos e introducimos en un bol grande. Mientras, el horno se queda encendido a 180 grados. En el bol, añadimos la harina, el azúcar y la leche de soja. Con una batidora, lo pasamos todo hasta que quede finito. Ponemos entonces la levadura, la vainilla y la canela y removemos. Por último, picamos un poco las nueces y las introducimos en la mezcla. Engrasamos un molde, y todo al horno durante treinta/cuarenta minutos o hasta que el cuchillo salga limpio. ¡Un bizcocho de lo más otoñal!

Tarta sacher con mermelada

Ingredientes:

• 350 ml de leche de soja
• 250 gramos de panela
• 150 ml de aceite de oliva
• 340 gramos de harina integral
• 2 cucharadas colmadas de cacao en polvo sin azúcar
• Un sobre de levadura
• Zumo de limón
• Mermelada al gusto (moras, albaricoque...)
• Chocolate de repostería para fundir
• Chips de chocolate o decoración al gusto

Preparación:

Hay dos maneras de hacerlo: o montamos dos tartas iguales y ponemos el relleno en el medio, o hacemos una más gruesa y la cortamos por la mitad usando el truco del hilo dental (cuando la tarta esté fría, cortarla muy despacio usando un hilo dental tenso).

Por de pronto, precalentamos el horno a 200 grados.

Ponemos en un bol la panela, la harina, la levadura y el cacao en polvo, y añadimos el aceite, la leche de soja y el zumo de limón, mezclando vigorosamente hasta que la mezcla quede perfectamente trabajada y sin grumos. Horneamos durante 25 o 30 minutos, hasta que esté limpio el cuchillo (ya sea repartiendo en dos moldes iguales la mezcla, o poniendo todo en un solo molde).

Sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente. Si hemos optado por dos tartas iguales más finas, ponemos mermelada sobre una de ellas y cubrimos con la otra. Igualmente, si hemos hecho una sola más gruesa, cortamos muy despacio por la mitad y entre medias ponemos la mermelada. Finalmente, fundimos chocolate de repostería y lo repartimos encima de todo, decorando a nuestro gusto con chips de choco, coco rallado, moras, o lo que más nos guste.

Podemos hacer una versión súper-choc sustituyendo la mermelada interior por una capa extra de chocolate.

Empanada dulce de manzana

Ingredientes:

• Cuatro manzanas de la variedad que más nos gusten
• Cuatro cucharadas colmadas de azúcar moreno
• Dos cucharadas de canela en polvo
• Dos placas de hojaldre
• Agua

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados. Mientras, en una cacerola ponemos las manzanas bien peladas y troceadas, con agua, el azúcar y la canela. Lo cocemos a fuego lento durante unos veinte minutos, tiene que quedar casi como un puré basto.

Estiramos la primera placa en el molde que queramos. Metemos el puré de manzana dentro (eliminando el exceso de líquido si se diera el caso, con la ayuda de un colador de cocina), y tapamos con la otra placa, como en cualquier empanada. Pinchamos el centro.

Horneamos durante una media hora o hasta que esté doradito.

Magdalenas de moras

¡Rápido, que ya quedan pocas moras en las matas! ¡Hay que aprovechar!

Ingredientes:

- 200 gramos de harina integral de trigo
- 100 gramos de panela
- 2 cucharadas de cacao en polvo puro
- 1 sobre de levadura química
- 2 yogures de soja de vainilla
- 4 cucharadas de margarina
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 plátano
- 1 vaso de moras

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados. Fundimos la margarina y la mezclamos junto a la panela. Añadimos el plátano y pasamos la batidora hasta que quede una masa fina. Añadimos la harina y la levadura, los yogures, y el aceite de oliva. Por último, le sumamos el cacao en polvo y las moras. Introducimos en los moldes para magdalenas y horneamos durante unos 20 minutos.

Plum cake de chocolate y vainilla

Ingredientes:

• 300 gramos de harina integral de trigo
• 200 gramos de panela
• 300 ml de leche de soja
• 2 sobres de levadura química
• 1 postre de soja de vainilla
• 1 postre de soja de chocolate
• 40 gramos de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• Chocolate negro para fundir
• Sal y aceite de oliva

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados. Dividimos la harina y la panela en dos boles en partes iguales (cada uno contendría, por lo tanto, 150 gramos de harina y 100 gramos de panela). 

En el bol de la parte de chocolate, añadimos también un sobre de levadura, una pizquita de sal, un chorro de aceite, el postre de soja de chocolate, 200 ml de leche de soja y los 40 gramos de cacao en polvo. Mezclamos hasta que quede una masa sin grumos.

En el bol de la parte de vainilla, añadimos el otro sobre de levadura, una pizquita de sal, un chorro de aceite, el postre de soja de vainilla, 100 ml de leche de soja y las dos cucharadas de esencia de vainilla. Nuevamente, mezclamos hasta que quede una masa homogénea.

Engrasamos ligeramente el molde (alargado, apto para este tipo de bizcochos) y vamos alternando capas de chocolate y vainilla, sin que se mezclen. Introducimos en el horno durante media hora o hasta que el cuchillo salga limpio pero con cuidado o quedará muy seco.

Una vez hecho, dejamos enfriar y desmoldamos. Fundimos el chocolate negro (podemos rebajarlo con un poco de leche de soja) y lo distribuimos uniformemente sobre el bizcocho. En un par de horas se habrá endurecido y quedará como un auténtico plum cake mucho más rico que los comerciales. ¡A disfrutar!

Salami de chocolate... a la portuguesa

Ingredientes:

• 500 gramos de galletas tipo María
• 250 gramos de panela
• 2 cucharadas de vainilla
• 3 cucharadas colmadas de cacao en polvo
• 200 gramos de margarina
• 150 ml de agua
• 100 gramos de nueces picadas (opcionales)
• Papel de horno, film o similar

Preparación:

En un bol grande, aplastar las galletas hasta que se queden hechas migas, aunque no demasiado, puede quedar algún trozo más grande. Añadir la margarina, el cacao, la vainilla y las nueces, mezclándolos muy bien. Por otro lado, hacer un almíbar calentando la panela junto al agua. Hervir hasta que el azúcar se disuelva del todo, y dejar enfriar. Tras esto, añadirlo al resto de ingredientes.
Colocar la masa sobre el papel film o de horno, a lo largo de éste, hacer un paquetito y enrollar con forma circular tipo salami, asegurándonos de que quede muy bien prensado, y dejar enfriar en la nevera durante al menos tres horas.

Brownie súper choc

Síiii, otro brownie. Síiii, más chocolate. Es que me encantan ambas cosas, ¡qué le vamos a hacer!
Pero éste es súper especial, porque tiene chocolate para aburrir...

Ingredientes:

• 1 taza de margarina
• 1 taza y media de harina
• 2 tazas de panela
• 3 cucharadas de crema de cacao ("nocilla" vegana)
• 2 postres sojasun de chocolate
• 1 taza y media de cacao en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Nueces al gusto

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados. En una cacerola honda, introducimos la margarina y la panela, removemos constantemente hasta que queden bien mezcladas. Añadimos la nocilla hasta que esté todo homogéneo. Apagamos el fuego aunque seguimos mezclando en la cacerola, para no manchar más recipientes. Vamos añadiendo el resto de ingredientes hasta que esté todo bien mezclado. Introducimos en el horno durante 20-30 minutos, tenemos que pinchar con el cuchillo y que salga limpio pero ojo que los brownies tienen un punto muy delicado, si lo dejamos dos minutos de más quedará seco. Así que es mejor que tiendan a "crudos" a que tiendan a "muy hechos". Por dentro quedarán como con un pequeño "coulant", gracias a la nocilla. ¡Delicioso!

Tartaletas de manteca de cacahuete y chocolate

Ingredientes:

• Ocho tartaletas grandes
• Una taza de manteca de cacahuete
• Una taza y media de leche de almendras
• Dos cucharadas de coco rallado
• Dos cucharadas de chocolate en polvo
• Chips de chocolate

Preparación:

Metemos en una cacerola todos los ingredientes excepto los chips de chocolate. Mezclamos todo el rato a fuego medio hasta que comiencen a salir burbujas, entonces añadimos los chips de chocolate y retiramos. Vamos introduciendo la crema en cada tartaleta y dejamos reposar al menos una hora en la nevera antes de comer. Podemos decorar con más chips, o con toppings de nuestro gusto.

Brownies fáciles

Ingredientes:

• 300 gramos de harina
• 200 gramos de azúcar moreno
• 100 gramos de margarina
• Una tableta de chocolate de respostería
• Un vaso de agua grande (según pida la masa)
• Una cucharadita de vainilla
• Una pizquita de sal
• Pepitas de chocolate
• Nueces al gusto

Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 180 grados. Juntamos la harina y el azúcar. Fundimos el chocolate con la margarina y lo añadimos a la masa. Después la vainilla, la sal y el agua, mezclamos bien. Por último, las nueces (podemos machacarlas un poco previamente para que los trozos no sean tan enormes) y las pepitas.

Engrasamos una bandeja cuadrada, vertemos la masa en su interior e introducimos en el horno durante unos cuarenta minutos. Pinchamos de vez en cuando con un cuchillo, tiene que salir limpio pero que se vea que aún está blando para que quede jugoso.

Tarta fría de chocolate y pistachos con base sorpresa (Chipscake)

Ingredientes:

• Entre 8 y 10 puñados de patatas de bolsa (dependiendo de cómo sea el molde que usemos)
• 5 cucharadas de margarina
• 1/4 de taza de harina integral de trigo
• 4 cucharadas de maizena
• 1 taza de nata vegetal (yo uso sojasun)
• 1 tableta de chocolate negro para repostería
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizquita de sal
• 1 taza de pistachos (unos 200 gramos aprox.)

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados. Trituramos las patatas de bolsa hasta que queden reducidas lo máximo posible. Añadimos la margarina y la harina, con la batidora de mano hacemos una masa. La ponemos en un molde de los que se abren por la base, aplastándola muy bien, como las bases de galletas, y horneamos unos 10 minutos, hasta que adquiera un color tostado y un aspecto ligado. 

Mientras la base está en el horno, realizamos la cobertura de chocolate del siguiente modo: cortamos el chocolate en trozos lo más pequeños posibles (podemos rallarlo, o usar las onzas precortadas) y lo metemos en un bol hondo, ponemos la nata a hervir, cuando esto se produzca, la añadimos sobre el chocolate, y dejamos que lo caliente durante unos minutos; tras eso, movemos enérgicamente para que el chocolate se funda sin ningún grumo. Añadimos la maizena, la vainilla y un poquito de sal. Vertemos la cobertura sobre la base enfriada, repartiéndola uniformemente. Volvemos a introducir en el horno, durante unos 15 minutos. Mientras tanto, pelamos los pistachos y los pasamos por el mortero. Sacamos la tarta del horno, decoramos con los pistachos y la dejamos reposar en el frigorífico durante un par de horas al menos (primero que se enfríe a temperatura ambiente, no debemos introducir cosas calientes en el frigorífico).

Magdalenas de plátano con sorpresa

Ingredientes:

• 1 taza y media de harina integral
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Media cucharadita de sal
• 2 plátanos maduros
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 yogur de soja (yo usé dos sojasun de café)
• 1/3 de taza de aceite (uso de oliva)
• Crema de chocolate vegana

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados. En un bol grande, mezclar todos los ingredientes excepto la crema de chocolate (primero los secos, luego los húmedos). Pasar unos segundos por la batidora para que no queden grumos de los plátanos. Cuando esté todo bien ligado, meter en los moldes para magdalenas. 

Poner en cada molde una cucharadita de crema de chocolate y mezclar. Introducir los moldes en el horno durante 15-20 minutos.