Empanada de verduras

Ingredientes:

• Una berenjena
• Un calabacín
• Un pimiento verde
• Una cebolleta
• Dos tomates maduros
• Media lata de pisto
• Dos placas de hojaldre
• Ajo en polvo, orégano, sal, aceite

Preparación:

Si usamos masa de hojaldre congelada, ésta tiene que estar descongelada para efectuar la receta. Ponemos en horno a calentar a 190 grados mientras cortamos todas las verduras menos los tomates en taquitos pequeños y pochamos en la sartén. Cuando estén blanditas, añadimos los tomates y movemos. Añadimos sal y especias, así como la media lata de pisto, lo mezclamos todo bien. Ponemos una hoja de papel de hornear, una de las placas de hojaldre, encima todas las verduras dejando dos centímetros de borde para poder cerrar la empanada sin que se salga la mezcla. Tienen que quedar uniformemente repartidas. Ponemos la otra placa por encima y aplastamos los bordes, bien con un tenedor bien a mano, para que cierre correctamente. Con un tenedor agujereamos el centro. Al horno veinte minutos. ¡Riquísimo!