Empanadillas de colirrábano

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo muy picados
• Un trozo de calabaza, cortado en cubos pequeños
• 1 colirrábano, cortado en cubos pequeños
• 1 cebolleta, finamente cortada
• 1 puerro, picadito
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de jengibre rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Obleas de empanadilla

Preparación:

En una sartén mediana, calentamos el aceite a fuego medio. Agregamos el ajo y el jengibre y doramos. Añadimos los trozos de colirrábanos, una pizca de sal y pimienta. Mezclamos bien y cocinamos durante 3 o 4 minutos, hasta que la verdura esté un poco blanda. Sumamos los cubos de calabaza y continuamos cocinando durante unos minutos más. Ponemos entonces la cebolleta, el puerro y otra pizca de sal y pimienta, mezclando todo bien, hasta que todo quede bien blandito.

Precalentamos el horno a 200 grados. Rellenamos las obleas, poniendo la mezcla sólo en el centro para poderlas cerrar bien, ayudándonos con un tenedor. Horneamos un rato, hasta que estén doraditas.