Magdalenas de fresa y choco

Ingredientes:

• 15 fresas maduritas
• 1 taza de leche de soja
• 2 tazas de azúcar moreno
• 3 tazas de harina integral de trigo
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura química

Preparación:

Quitamos las hojas a las fresas y las lavamos a conciencia. Las pasamos por la batidora hasta que queden reducidas a puré. Precalentamos el horno a 200 grados. Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol hondo, añadimos el puré de fresas, la taza de leche de soja y el aceite, y lo integramos todo. Metemos el batido en moldes de magdalenas (llenamos los moldes a la mitad, que luego con la levadura crecen) e introducimos en el horno durante una media hora, tenemos que sacarlas un pelín antes de estar en su punto porque luego se endurecen levemente. Una vez fuera, podemos decorarla como más nos guste.