Sopita de verduras

Ingredientes:

• Dos zanahorias
• Medio nabo
• Una cebolla mediana
• Medio repollo
• Un puerro
• Un tallo de apio
• Sal
• Ajo en polvo
• Pimentón dulce
• Tomate frito casero
• Aceite de oliva
• Un litro de agua
• Seis puñados de fideos

Preparación:

Partimos la cebolla en trozos pequeños, pelamos las zanahorias y el medio nabo y también los partimos. Metemos cebolla, zanahorias y nabo en la olla de sopa, los freímos un poco. Echamos dos cucharadas de tomate frito (mejor casero) y media cucharada de pimentón dulce, movemos bien y dejamos que se impregne un minuto. Entonces incorporamos el litro de agua y el resto de verduras bien cortaditas y tapamos, dejando que se haga a fuego medio-bajo. Vamos pinchando las verduras de vez en cuando, tienen que quedar muy tiernas. Una vez estén casi listas, se añaden los fideos, la sal y el ajo en polvo, y se deja en el fuego hasta que los fideos estén blandos, probando la sal y rectificando si hiciera falta. Riquísima y muy reconfortante.