jueves, 1 de enero de 2015

Tartatelas de salsa Alfredo con champiñones, castañas y tomate

Ingredientes:

  • Media coliflor
  • 2 dientes de ajo
  • Media taza de leche de soja
  • 1/4 de taza de caldo de verduras
  • Champiñones (seis o siete)
  • 4 castañas
  • 4 trozos de tomate seco
  • 3 cucharadas de levadura de cerveza
  • Una cucharada de zumo de limón
  • Cebolla y ajo en polvo al gusto
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva


Preparación:

Cortamos la coliflor en ramilletes y la cocemos junto a las castañas peladas. Por otro lado, picamos muy finito el ajo y freímos con un poco de aceite. Retiramos los ajitos y reservamos. Picamos finitos
los champiñones y los pasamos por la sartén con el aceite que usamos para los ajos. Cuando estén cocidas la coliflor y las castañas, las colamos y las separamos unas de otras. La coliflor se meterá en el vaso de la batidora, las castañas las reservamos. En el vaso de la batidora añadimos también los ajitos, la leche de soja, el caldo de verduras, la levadura de cerveza, el zumo de limón y sal al gusto. Lo batimos todo hasta que quede una crema parecida a la nata en cuanto a consistencia. Reservamos.

Las castañas las picamos y las añadimos a los champiñones, junto a los tomates secos previamente hidratados que cortaremos también en pedazos. Salamos y echamos cebolla y ajo en polvo.

Decoramos las tartaletas del siguiente modo: primero la salsa Alfredo, después la decoración a base de champiñones, castañas y tomates. Podemos también añadir semillas de chía u otras que nos gusten para darles más colorido.


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